上次返台時跟朋友的聚會中，朋友帶來了野上麵包的可麗露來分享，這個外表不起眼黑黑的東西，經我這麼一入口竟然欲罷不能，外表是焦糖脆脆的口感，而裡面軟軟QQ的卡士達風味，這讓我驚艷不已，可惜當場少少的兩顆不夠我吃，義大利這裡又買不到，我對它真是魂牽夢繫，不巧翻了一下『西點大百科』一書，裡面竟然有一道用簡單的吐司變身成可麗露，這讓我躍躍欲試。
| 先來簡單介紹一下canelé，中文也翻做卡納蕾、卡露蕾、可麗露、可娜麗…..光翻釋寫也寫不完，愛怎麼叫就怎麼叫吧！這是原產於波爾多的糕點，在巴黎的糕點店常見，材料有雞蛋、糖、牛奶、麵粉、蘭姆酒跟香草，它的形狀相當特別，約高兩英寸左右，外型像法文字cannelure（波紋的意思），傳統都八個或十六個一起出售，搭配雞尾酒、茶、香檳及各種酒都很適合。(取材自維基) |
唉喲～ 成品出來了，模型買不到外型不像就算了，連味道也有差，但是，不要把它當卡納蕾其實還蠻好吃的（自我安慰中……），分享給各位囉～
| 材料：(小模型約8個左右)
去邊的土司麵包 2片 粗白砂糖 60g 水 3大匙 熱水 90ml 蛋 1顆 牛奶 3大匙 可可粉 2小匙 奶油 10g 模型用的奶油、粗白砂糖 適量
做法： 1、先將模型塗上奶油，再灑上很多的粗白砂糖，放置冷箱冷藏。 2、小鍋中放入粗白砂糖60g及3大匙的水，開火加熱至變成咖啡色有焦糖香味，然後關火倒入90ml的熱水，倒的時候要水心水會噴，然後在一旁放涼一點。 3、接著將吐司用手撕碎。 4、將材料牛奶、蛋、可可粉放入碗中，用攪拌器拌到很均勻，再慢慢加入焦糖液拌勻。 5、加入融化的奶油(隔水加熱或者用微波爐都可以)，以及麵包碎，再拌勻。 6、取出冰箱的模型，將麵包糊填入模型裡。 7、烤箱預熱200度C，烤15分鐘左右即可。 |
我一直忍不住上上下下拉著看，想理清它到底是什麼…好特別的糕點…我也要去找來吃。
要去維也納了
～祝福你們全家Have Fun～
版主回覆：(08/13/2010 06:22:21 PM)
不要看我的啦～～ 你去google一下，我歹勢不敢放正確的照片上來，差很大！
小三娘，不好意思，我又要舉手發問～它裏面是不是包巧克力餡有的沒的，只是你把它改版成吐司版？
因為我一直覺得它好面熟…如果原版內餡是巧克力或草莓有的沒的，我就要放棄了～因為吐司版只有小三娘家，唉…
^_^
版主回覆：(08/13/2010 06:23:37 PM)
它裡面其實都沒有東西，正確是黃色的，外面是烤焦了的感覺，食譜說這樣說可以，但我做出來完全是兩種不同的甜點耶…
你還是去買比較快，我覺得好好吃啊！
這我有吃過, 台灣賣很不便宜捏…
小小一顆要40大元, 不過我怕甜, 都切成4份吃～
版主回覆：(08/13/2010 06:25:05 PM)
難怪，我上網查，那個野上還有每人限買一個的…難怪朋友帶兩個來，都被我吃光。
那好小一顆你還切四份啊？我真是螞蟻耶..
這鍋是可麗露 在台灣沒吃過 倒是在飛機上的商務艙吃到
版主回覆：(08/13/2010 06:26:36 PM)
說到這，我才想起你上回坐商務艙好像有吃到～～ 那時對這鍋甜點實在沒印象，沒想到台灣很火紅。
外酥內軟的 Canelé 的確是讓人吃了還想再吃，不過製作的程序蠻繁複的～底下是一個我曾經照著做過幾次的 Canelé 食譜，做出來的成品還真是好吃，供你參考看看！
http://www.paula-wolfert.com/recipes/canele.html
版主回覆：(08/13/2010 06:32:54 PM)
太好了～～ 謝囉！我剛才也google了好久，心想有一天一定要來做一次真的。
上次回台灣 在starbucks吃了一次 覺得還好 (總覺得starbucks的甜點都不好吃)
不過一直很想買其他bakery的吃吃看
正好奇說 耶~這甜點明明是歐洲的 怎麼我在英國卻沒見過(一整個沒什麼見識 :p)
版主回覆：(08/16/2010 07:35:04 PM)
我也是耶~~ 英國也沒, 義大利也沒~~
回去台灣時變成土包子一個了, 還不知這個很夯。
"不要把她當卡那蕾其實還蠻好吃的"
呵~這句話我也常用來安慰吃我煮的飯的小波……
版主回覆：(08/16/2010 07:35:49 PM)
哈哈～～ 的確是兩個完全不同的東西，不過也好吃啦！
看妳做出來的成品覺得很陌生,原來是可麗露…
雖然沒吃過,但看格友做過,哈~
http://ef6207.pixnet.net/blog/post/26184097
版主回覆：(08/16/2010 07:40:46 PM)
還真的完全不像耶! 那本書還真的不太可信.
還有這個在台灣很夯，連模型都好買，反而是我在歐那個模型連看都沒看過～～
costco也有賣！以前小飛熊買過 也是一個40
那麼小小一個呀！好貴哦！呼
版主回覆：(08/16/2010 07:43:35 PM)
連costco也賣醬貴啊！！
看起很好吃的樣子啊 @@
BUT … 會很甜的嗎 ???
版主回覆：(08/16/2010 07:45:17 PM)
糖加成這麼多，我也以為會很甜，沒想到吃起來不會耶～