我回來囉~
回台將近一個半月的時間，覺得台灣的吃喝玩樂，無一不令人眷戀，
不太情願的踏上返義的班機，就在飛機抵達巴黎的同時，頻道突然又轉換回來（回到現實….）。
休息了幾天，重回部落格的生活，每每不知從何下筆，於是選擇了寫食煮義做為復出作，
可惜生疏了的廚藝再加上荒廢的拍照技術，殘念….殘念….
離開義大利前以卡拉布里亞風的烤鱈魚結束，回來還是以鱈魚做登場，這回改試西西里式的煮法。
西西里因四面環海，主要以蔬菜及海鮮（魚）還主，一般使用橄欖油而不用奶油，大蒜、蕃茄、橄欖、續隨子都經常出現在菜餚裡，
今天做的這道菜完全符合了西西里菜的特色，首先準備材料：
鱈魚Nasello 一尾約400g，去頭去骨成魚片
中型蕃茄三粒，用熱水川燙去皮，切開去籽後切小塊
鹽漬的續隨子約3-4顆，洗去附在表面的鹽
去籽的黑橄欖40g（正確應該用綠橄欖），切成輪狀
洋蔥半顆，切細絲
櫛瓜1條，切圓片
橄欖油適量
鹽、胡椒適量
一開始為了練習用腳架開慢速加上自訂白平衡，
搞的一旁饑腸膔膔的小三死命的催促，亂了我的方寸～
原始做法是：
在平底鍋先塗上1小匙的橄欖油，先舖上一層洋蔥絲、再一層蕃茄塊、一層櫛瓜、橄欖跟續隨子。
倒入1/4杯的水，淋上1小匙的橄欖油，灑鹽跟胡椒調味，接著開火煮沸後蓋鍋煮15分鐘。
接著再將鱈魚排在上層，灑鹽跟胡椒，以中小火蓋鍋續煮7-8分鐘即可。
Winnie的糊塗做法，煮起來又簡單也不失美味：
按上面的順序，連同魚一起排上去，直接開火蓋鍋煮15分鐘。
在煮沸的同時，隨著蒸氣一起竄出的鮮味加上甜味，讓人忍梭不住期待它的滋味，
果然不負所望，Nasello鱈魚的肉質相當緊實，雖然處於料理的上層，沒有吸取蔬菜汁液，
但因為被雜蔬的水氣所包圍著一起蒸熟，相較於清蒸的原味，它又帶一點不同的蔬菜香氣；
至於下層的雜蔬出乎我意料之外的鮮甜，融合了鱈魚的鮮味，雖然不知成品道不道地，但的確是好吃呀！
看起來很清爽的菜,很適合熱熱夏天的一道菜…
妳這次添購了腳架囉,我也要去買~
版主回覆：(07/06/2010 06:17:48 PM)
腳架我本來就買了，還兩隻～～ 但都很重，每次煮菜像做戰，實在懶的拿出來。
這次練習還是不成功很失敗，我一直只會用光圈先決，全手動不會調….有待加強…..
這菜在這熱使人的天看來就很很酥湖捏…
歡迎回來呀～
版主回覆：(07/06/2010 06:18:39 PM)
的確熱呀～～ 連義大利的熱的要命，我兒子還一直問怎麼沒有冷氣…
妳回來了!
新鍋子？眼睛一亮 ^O^
版主回覆：(07/06/2010 06:21:09 PM)
妞仔好眼力！！
鍋子是離開義大利前買的，義大利的Moneta陶瓷鍋，用ceramic coating，主打健康烹調，
台灣也有賣，但把它叫的很好聽，什麼奈米陶瓷鍋，價格也貴上許多~~
妳終於又回來了. (網路上, 我指)
改天有空上線一下吧!
想好好聊聊咧.
frances
版主回覆：(07/07/2010 06:43:01 AM)
這次我們有買Wii來，等我兒子沈迷wii的時候，我們就可以上線好好聊聊了~~
鍋子好用嗎? 是哪牌幾多錢?
我也想買一只~
版主回覆：(07/07/2010 01:17:52 PM)
這個鍋超好用，又不沾，又健康，叫Moneta，是義大利做的，Bialetti也有出，不過是大陸做的。
老三這次回台還帶了一鍋送他媽。
耶～這道菜。
～我改天要來做，看起來好適合夏天吃～
只是，有個疑問，為什麼妳的鱈魚是Pink不是白的？
品種不同嗎？！
版主回覆：(07/08/2010 06:28:18 AM)
那個Nasello算鱈魚種，但跟台灣不一樣，這裡有好多魚查資料都叫鱈魚，都長的跟台灣不一樣耶～～
我就是在Bialetti 看到 很想買
妳說的那Monta 在哪買?
版主回覆：(07/09/2010 06:26:40 AM)
在Godina的附近, 從運河底那個教堂右手邊的小巷子往下走(那條路不知是不是Via XXX Ottobre), 店名好像叫Merche, 有分部兩大間, 一間像賣台灣的B&Q的東西, 斜對面一間是賣廚房用品那一家。
Moneta出的品質比較厚實，跟Bialetti比起來有差，那間兩個牌子都有賣。
拜託~做人不要太謙虛好嗎
這樣還叫荒廢的廚藝跟照相技術?
那我們以後的文章該怎麼見人啊~~~
版主回覆：(07/12/2010 09:46:33 AM)
呵呵~~
返台後沒煮菜也不拍照,
現在感覺都鈍鈍的哩!
喜歡這樣的搭配，一整個就是典型的地中海風味，
除了續隨子的其他蔬菜我也常拿來料理魚，不過都是用烤箱烤，效果也還可以～
版主回覆：(07/12/2010 01:21:56 PM)
的確很地中海呀~
我也看過這種煮法是丟入烤箱, 如果有那種可以放入烤箱的鍋子, 就更捧了!