義大利披薩不用我再多做介紹，它的美式披薩最大的不同在於餅皮是薄片，比起美式厚披薩來講，Winnie更鐘愛義式的薄片披薩，在薄薄的餅上樸實的外表，口味更是了得！
在義大利其實披薩是不用DIY的，大部份都可以買到品質很好的披薩，連冷凍披薩也可以有水準之作，說到這裡特推威尼斯火車站裡面的現烤披薩，連火車站的披薩都可以做的那麼好吃！每回去威尼斯都得來上一片。
今天午餐小三欽點一份披薩，雖然好吃披薩買的到，不過義式玩味就是要自己試看看，搞不好假以時日，老三沒工作得靠我的手藝囉～
麵團部份
材料：(約3個)
中筋麵粉 250g
鹽 5g
速融酵母 3.5g
特級橄欖油 5g
水 150cc
做法：
1、把全部材料混合在攪拌缸裡，開低速攪拌約15分鐘，揉到如耳垂般的硬度。（如果用手揉就不斷的摔打邊揉）
2、食譜書在這裡就直接切分成三等份，不過Winnie沒有大大平平的容器可以來發酵，所以沒分割直接滾圓後放在塗了橄欖油的鋼盆裡蓋上保鮮膜，在室溫裡發酵約2小時至1.3倍大。
3、接著直接放入冰箱，放隔夜做第二次發酵。
舖料
材料：
蕃茄塗料：罐裝的剝皮蕃茄200g，特級橄欖油10cc，鹽、胡椒少許
其他：莫扎瑞拉起士Mozarella 2-3球，其他喜歡的料自己變化
做法：
1、先調蕃茄醬，將罐頭蕃茄醬用食物處理機打一打，或者用手捏碎也可以，然後加入橄欖油及鹽跟胡椒，用打蛋器打勻。
2、從冷箱取出發好的麵團，等分成三份，形成一圓球，入門級的人就像我用桿麵棍慢慢桿平，在桿的時候邊緣要留2-3公分不要桿到，桿到差不多2-30cm大時，可以拿起來用雙手投接球那樣丟來丟去，麵皮就會變比較薄。
3、然後塗上蕃茄醬，灑上莫扎瑞拉起士（一般是切片，我買不夠，所以切了小小長條狀），再灑一點鹽，淋上特級橄欖油，其他材料可以隨自己喜愛，小三是加了熟火腿，而我只灑上一些切碎的羅勒葉。
4、放入預熱最高溫max的烤箱，烤約10-12分鐘，至起士融化，邊邊的餅皮有點焦黃色即可。
小三試吃心得報告：
小三說：好吃好吃！媽媽可以開店了，不過還要再多練習幾次！
(媽媽說：小三剌剌挫，你那塊披薩沒烤好，還白白的，媽媽這片披薩絕對有開店的水準～～)
我要吃啦!嗚~嗚~
這個我很愛耶~小三又吃得更吸引倫>//<
版主回覆：(03/26/2010 02:34:13 PM)
特別讓小三表演一下，給阿姨羨慕的耶~ XD
牽絲咧~~看小三吃得一臉幸福啊~~
我也比較喜歡薄片披薩,脆脆的餅皮比美式厚披薩更吸引人(後者較像麵包),
只是沒想到原來還得隔夜發酵,一直以為只要一次發個兩到三小時就行了,
披薩看起來簡單,但自製餅皮還真費工夫啊……
版主回覆：(03/27/2010 03:08:23 PM)
我看美式披薩的麵團有加了奶油跟糖，所以真的像是麵包的做法呢～
應該是不用隔夜發酵的，這個做法比較搞剛，不知原因何在，其實也不麻煩，只要前一晚做好，丟進冰箱就好了，隨時想做就拿出來，才方便啦～ 不然當天做一發完就要做，如果手邊有事，還會有發過頭的麻煩。
thin and crusty﹐不囉嗦﹐下午直接去買料和餅皮。
版主回覆：(03/27/2010 03:08:57 PM)
值得一試!! 簡單的點心或午餐都ok~~
感覺小三是個實在的孩子呢^^
(通常你會讓小三參與製作的過程嗎?)
版主回覆：(03/27/2010 03:17:39 PM)
小三的優點也是缺點, 就是太直接了~~
我也希望他能來幫忙, 不過他總是來搗蛋的, 糊亂弄一通就跑開了…很確定的是, 他以後不會走廚師路線~ 呵.
小三真是太內行了～
話說我也喜歡薄皮比薩呢！
厚皮的覆烤都會變得好硬～XD
版主回覆：(03/27/2010 03:19:41 PM)
厚皮是那種乍眼型的, 剛吃好吃, 但不耐烤驗呀~~
小三很幸福喔～
想喫什麼Winnie 都會變給他！！
版主回覆：(03/27/2010 03:22:14 PM)
那也要看老媽變不變的出來啦~~ >"<||||
小三吃的有牽絲~太幸福了吧!!
版主回覆：(03/27/2010 03:26:33 PM)
呵呵~~ 感覺要這麼牽才有披薩的香味~~
你絕對有開店的水準啦!
ㄜ….又餓了…
版主回覆：(03/27/2010 03:27:35 PM)
謝謝喔~ 我來多練幾次!! ~^o^~
^o^ 你好
這一系列的寫食煮義
真的厲害到爆炸耶!!!!!
假裝煮飯婆的仔仔
一定要花時間好好拜讀一翻 ^^)b
版主回覆：(03/27/2010 03:29:43 PM)
謝謝你的讚美耶~~ (得意中….=^_^=)
歡迎有空常常來坐坐!
最喜歡吃到有牽絲的比薩.這裡的比薩我覺得都很好吃,好像還沒吃到不喜歡的,因為吃過貴的沒覺得比便宜的好吃多,所以我都去那些較便宜一點的地方吃 .下次你們來找我,我帶比們去吃特大比薩
版主回覆：(03/28/2010 07:03:27 PM)
對呀~~ 有時候還可以吃到很便宜用木頭烤的披薩, 價格也很便宜!!
下次有時間去找你吃特大比薩~~