這是晉惠帝’何不食肉糜’的法國版，據盧梭的自傳裡有一段描述，法國一位’偉大的公主’（後來被誤解為法王路易十六的太太瑪莉皇后）被告知農民們沒有麵包可吃，結果這位天真的公主說：何不吃brioche呢？（參考自wikipedia）
Brioche是法國有名的一種奶油麵包，雖然是麵包的做法，但材料內容又近似糕點含有奶油、雞蛋、牛奶，一般都做為早餐或點心吃。
Brioche在義大利也相當普遍，沿用了法文Brioche一字，原來十九世紀義大利也有法國風，法國菜、料理、酒…..連領導階層法文都講的比義大利文好，直到1907年才結束這段瘋狂的崇法。（參考自有味道的故事一書）
Brioche有很多形式，今天要做的這種形狀也叫奶頭麵包，像吧？不過Winnie沒有這種brioche的模型，而且初試啼聲，所以稍稍走樣不夠性感，敬請包含呀～
(食譜參考自BBC網站，做法有稍微調整)
材料：（7公分直徑的brioche模型，12個）
酵母麵團—速融酵母5g(或新鮮酵母15g)、牛奶3大匙、糖1小匙、高筋麵粉25g
其他材料—高筋麵粉200g、鹽1大撮、糖1大匙、奶油50g(放至室溫)、蛋2顆(打散)
做法：
1、先做酵母麵團，將牛奶加熱至體溫（我放入微波爐裡微10秒），將速融酵母加入用打蛋器快速拌至勻，然後再加入糖跟高筋麵粉，用打蛋器攪勻成糊狀，接著蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方約20分鐘，直到體積膨脹，表面產生很多氣孔。
2、接著過篩其他材料中的麵粉、糖、鹽至攪拌缸，將奶油分成一小一小塊放至室溫揉進去麵粉裡（BBC這裡就先加入奶油，跟一般最後才加奶油的做法不同），然後加入做法1的麵糊，開始低速攪拌。
3、接著慢慢倒入打散的蛋液，直到成團後先停止加入蛋液（這時蛋液約還有50ml左右），因為我的攪拌器不太好攪成團，只好改用手，接著取出改放灑了一點粉的工作枱用手揉，蛋液分次慢慢加入，一次加完後先揉至蛋液吃進麵團裡不黏手，再繼續加蛋液，揉到最後全部加完，麵團變成光滑不黏手為止。
4、將麵團放入鋼盆裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1-1.5小時至兩倍大。
5、將模型塗上奶油（我會事先在模型裡放一小塊奶油，等至室溫時就很好用刷子刷勻）。
6、先將麵團空氣壓出來，再分成十二等份（我的模型很big，最後只做了四個），BBC的做法是每一等份切出1/4小顆，各揉成球形，先將大球放入模型裡，再上面用手指壓一個凹洞，再上面放入一顆小球，而我參考其他做法，將每一份先揉成圓球，再用手刀切揉成一個保齡球瓶的形狀，放入模型後，用手指往球的接縫處插進去，要插深一點才會形成奶頭形，我沒有插好，發起來後那個奶頭就不太明顯了。
7、都做好後，在上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵30分鐘。
8、烤箱用230度C預熱，將麵團表面刷上蛋液，送入烤箱，烤約18-20分即可。（我的烤箱超強，烤到表面有點快焦了，請隨各自的烤箱溫度加減調整喔～）
寫得落落長，感覺好像又做了一次，粉累，試吃心得分享呢？就是鬆軟好吃囉～～
這看起來是很好吃的麵包。我想在放大假時，做。到時候有問題的可以再請教妳嗎?速融酵母是一般在超市就買的到的那種嗎?
(對不起蘇菲太囉嗦)
版主回覆：(03/18/2010 10:03:47 PM)
英國買的到耶~~ 有註明instant, 買新鮮酵母也可以.
好呀~ 不過有點難做, 要有耐心喔!
看到這~我想吃巨蛋牛奶麵包~
版主回覆：(03/18/2010 10:05:10 PM)
巨蛋~~ 有像喔! 來研究….
每天都在這晃蕩
妳的廚藝真的很厲害呢
我最近很常做泡芙
謝謝妳的配方
不過對酵素我也搞不懂
所以我的饅頭很難吃
做蛋糕我就可以
因為是用BK
唉
我也想吃水煎包
我可以去妳那吃嗎
哈哈
其前幾天一直不知道該怎麼留言給妳
因為感同身受啊
但是妳的狀況更難處理
所以只想拍拍妳的肩膀啊
想打電話話又怕小三情緒激動
總之一句你們真的辛苦了
版主回覆：(03/19/2010 07:22:12 AM)
廚藝變成我發洩的管道了, 如果沒有做菜做點心, 心裡就會有點空虛了…
很高興那個泡芙你可以做成功耶!! 我看你之前部落格也有寫一些煮食, 沒有時間再繼續寫了嗎?
中式麵食如果做上手, 感覺比蛋糕還簡單, 還快耶~
歡迎歡迎來找我, 我一定做給你吃!! XD
謝謝你~ 這兩天看書有寫到omega-3, 我去藥局買, 那裡的人還一直疑問為何給小孩吃這個, 義大利小孩是不是不太吃這些補充品?
我給他吃了兩天, 好像…有那麼一點效, 沒有再很躁動椅子都坐不住功課也不寫, 這兩天情緒會激動但也稍稍可以控制下來,
omega-3還真神奇~
繼續看著圖片幻想….
版主回覆：(03/19/2010 07:23:43 AM)
把持點!! 把持點~~~ XDD
我也好餓喔….
版主回覆：(03/19/2010 07:24:39 AM)
呵..快去買吧~~
這個真的超好吃～我愛的。
版主回覆：(03/19/2010 07:26:04 AM)
早上再塗上nutella醬, 也好吃~~ 我也愛!
好厲害阿!我每次都久久才心血來潮做一次
都只有餅乾好吃，蛋糕都還是有待加強阿>"<
版主回覆：(03/19/2010 07:31:15 AM)
餅乾真的比較好做, 蛋糕真的就難了, 尤其麵包~~ 那真是我的死穴,
幸好這個有成功, 不然後得挫敗一次!
蛋糕多做幾次就會成功囉~~
這麵包在台灣有看過耶…不過還沒吃過…
下次看到要買來試試～
版主回覆：(03/19/2010 07:36:02 AM)
你買看看再分享給我喲~~
你的部落格中所有cooking articles似乎可以集結成一本書了!
照片拍得很好,每個步驟也很清楚,讓想動手做的人很有畫面..
厲害~厲害~
我也曾經試著一邊做一邊拍照,可是就是沒辦法像你一樣:<_>:
改天有機會真的要找機會試試看你的手藝是不是跟文章寫得一樣好呢!!等你回來唷!
對了,要回來前記得通知我一聲,我需要你幫我買那個鍋子~~
你若有看我的部落格就知道最近迷上LC鍋,可是,單柄的平底鍋跟WMF的單柄湯鍋卻是最常用的…
愛買的我雖然不常下廚,but道具可講究的勒!
你若有用到實用且超推薦的cooking ware不要忘了分享唷~~
還有,我一直想做"好吃"的scone,你有食譜還是有小撇步可以教我嗎?
~感覺scone作法簡單卻不滿意的verna上~
版主回覆：(03/19/2010 07:43:30 AM)
呵~ 做出來自己欣賞啦!!
我也沒辦法好好邊煮邊拍照, 我是很急的人, 連裝腳架都懶, 所以有時看到很多很捧的美食部落格, 就很崇拜.
LC鍋是不是不太好保養? 本來也很著迷想去買, 聽說要保養我就退却了,
如果回台灣, 我也要好好來採構一些廚具, WMF跟LC鍋這裡都買的到, 等打折那更是便宜許多…如果回去還可以辦退稅喔~ 一定通知你啦!
scone我只做過兩三次吧, 真的要做好吃很難, 第一次做很乾, 第二次參考日本人寫的食譜, 又是溼溼一大坨, 怪怪的….下回來研究再報告上來!!
我認為W姐的Recipe區~有媲美那人氣"小小米桶"喔~
我有時在公車上聊天也會被老義白眼~所以這裡不是義大利~
你有沒有考慮把驗證碼取消呀~
版主回覆：(03/19/2010 06:29:56 PM)
不敢不敢~ 還差的遠啦~
ED講話太大聲嗎? 聊天也會被白眼啊?
雖然小三的行為不對, 不過這裡的人看起來太不和善了, 不只白眼, 還會駡人, 有時我要講出小三有問題, 別人才會馬上轉換成和善的臉.
經你一提才知有驗證碼的事, 已取消, 3Q~~