這是晉惠帝’何不食肉糜’的法國版，據盧梭的自傳裡有一段描述，法國一位’偉大的公主’（後來被誤解為法王路易十六的太太瑪莉皇后）被告知農民們沒有麵包可吃，結果這位天真的公主說：何不吃brioche呢？（參考自wikipedia）
Brioche是法國有名的一種奶油麵包，雖然是麵包的做法，但材料內容又近似糕點含有奶油、雞蛋、牛奶，一般都做為早餐或點心吃。
Brioche在義大利也相當普遍，沿用了法文Brioche一字，原來十九世紀義大利也有法國風，法國菜、料理、酒…..連領導階層法文都講的比義大利文好，直到1907年才結束這段瘋狂的崇法。（參考自有味道的故事一書）
Brioche有很多形式，今天要做的這種形狀也叫奶頭麵包，像吧？不過Winnie沒有這種brioche的模型，而且初試啼聲，所以稍稍走樣不夠性感，敬請包含呀～
(食譜參考自BBC網站，做法有稍微調整)
材料：（7公分直徑的brioche模型，12個）
酵母麵團—速融酵母5g(或新鮮酵母15g)、牛奶3大匙、糖1小匙、高筋麵粉25g
其他材料—高筋麵粉200g、鹽1大撮、糖1大匙、奶油50g(放至室溫)、蛋2顆(打散)
做法：
1、先做酵母麵團，將牛奶加熱至體溫（我放入微波爐裡微10秒），將速融酵母加入用打蛋器快速拌至勻，然後再加入糖跟高筋麵粉，用打蛋器攪勻成糊狀，接著蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方約20分鐘，直到體積膨脹，表面產生很多氣孔。
2、接著過篩其他材料中的麵粉、糖、鹽至攪拌缸，將奶油分成一小一小塊放至室溫揉進去麵粉裡（BBC這裡就先加入奶油，跟一般最後才加奶油的做法不同），然後加入做法1的麵糊，開始低速攪拌。
3、接著慢慢倒入打散的蛋液，直到成團後先停止加入蛋液（這時蛋液約還有50ml左右），因為我的攪拌器不太好攪成團，只好改用手，接著取出改放灑了一點粉的工作枱用手揉，蛋液分次慢慢加入，一次加完後先揉至蛋液吃進麵團裡不黏手，再繼續加蛋液，揉到最後全部加完，麵團變成光滑不黏手為止。
4、將麵團放入鋼盆裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1-1.5小時至兩倍大。
5、將模型塗上奶油（我會事先在模型裡放一小塊奶油，等至室溫時就很好用刷子刷勻）。
6、先將麵團空氣壓出來，再分成十二等份（我的模型很big，最後只做了四個），BBC的做法是每一等份切出1/4小顆，各揉成球形，先將大球放入模型裡，再上面用手指壓一個凹洞，再上面放入一顆小球，而我參考其他做法，將每一份先揉成圓球，再用手刀切揉成一個保齡球瓶的形狀，放入模型後，用手指往球的接縫處插進去，要插深一點才會形成奶頭形，我沒有插好，發起來後那個奶頭就不太明顯了。
7、都做好後，在上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵30分鐘。
8、烤箱用230度C預熱，將麵團表面刷上蛋液，送入烤箱，烤約18-20分即可。（我的烤箱超強，烤到表面有點快焦了，請隨各自的烤箱溫度加減調整喔～）
寫得落落長，感覺好像又做了一次，粉累，試吃心得分享呢？就是鬆軟好吃囉～～
又是一塊令我感覺隔著電腦就可以聞到香味的~奶油麵包!
整個的重點我都放在最後4個字!鬆軟好吃~ 哈
版主回覆：(03/20/2010 06:35:30 PM)
嗯~3Q！！的確鬆軟好吃喔～～
老外是比較會這樣啦～～～
我跟兩個朋友帶孩子去上游泳課也是,不過是用正常的音量在聊天,差點被旁邊一個老外媽媽用眼神殺死@_@是怎樣啦,又不是在圖書館!
不用理他們^_^
版主回覆：(03/20/2010 06:38:59 PM)
讓我最近勤於查單字，想找到最正確的講法讓別人了解。
那天看一篇新聞提到她的自閉症小孩坐飛機一直出怪聲（還只是怪聲而已，我家兒子是大叫好幾聲），前面的乘客就不耐，她還嗚住小孩的嘴，前面的最後請空服員處理，讓她好受傷，看完真的心有戚戚焉。
如果是純義大利人~我不覺得我們會大聲,只是他們不是.(我好喜歡Livorno的吵吵吵喔~)
一方面也因為我們是小黃,年紀大的阿伯阿母才會不爽~年輕人也是吵吵吵吧~
沒有認證碼輕鬆多囉~ TKS.
版主回覆：(03/20/2010 06:41:32 PM)
的確這裡的人好ㄍㄧㄥ～～
上回去中部，看到一對夫妻在停車場大聲吵架，旁邊也沒人多注意一眼。
怪的是瞪我的人還氣到離開坐位寧可用站，她是附近的大學生…
話說～我到現在還一直以為那句話是瑪麗皇后說的啊！！
（手邊的幾本書裡面也都是這樣寫的）
所以，到底是哪位白目公主說的呢？
這Briche據說是瑪麗皇后從奧地利帶到法國的（因為她愛吃，所以嫁到法國時帶了位厲害的西點師傅一起去），我個人也挺愛這款麵包滴！^^
版主回覆：(03/20/2010 06:44:14 PM)
對對～ 我也考證好多資料，不過慢慢有人開始推翻是瑪麗皇后的說法。
P.S. 有看過凡爾塞拜金女嗎？
沒有ㄟ～
我只看過大和拜金女～囧
版主回覆：(03/21/2010 03:56:07 PM)
哈哈！凡爾賽拜金女是在講瑪麗皇后，我也沒看過啦～ 想找出來看找不到…
很喜歡這種甜麵包,尤其是剛出爐時超好吃!
Winnie的brioche做得很可愛啦,我在法國吃的也沒比妳的成品性感哪!^o^
覺得妳的模型有很多種欸,我家就只有幾個基本烤盤,看來該添購一些了~~
版主回覆：(03/22/2010 11:14:32 AM)
呵~ 有性感喔!
昨天為了烤你的布朗尼, 又忍不住去買了一個方形的模型~~
看了有想做耶
可是 麵包 感覺應該不是 揉到手酸 就是失敗
對了 我看到omega 3 我也有給leo吃 這裡有專賣小孩的 據說可以抗過敏
但他常有一餐沒一餐的吃
另外 也可吃 啤酒酵母 可以控制情緒
版主回覆：(03/22/2010 08:23:05 PM)
不過還好，我慢慢習慣前面先用機器打好，以免手酸死，後面再慢慢打，大概不用超過半小時吧就ok，下回再來試試看別種麵包。
omega3我還只有買到大人的，然後給我兒子吃一半的量，我好像也有看過資料說可以抗過敏~~
我兒子以前在台灣也都有吃，不過我怎麼覺得台灣這些保健品都不純啊？一點效也沒。
啤酒酵母我倒是沒聽說過，如果可以控制情緒，我想我應該吃吃…今天又去醫院，醫生跟我兒子相處診斷下來說我兒子一點問題也沒….我實在不敢相信，那有問題的是我啊？明天再好好寫一下。
醫生的結論還蠻特別的 那他有啥建議嗎
對 是你可以吃
啤酒酵母 和 omega3 我也都吃耶
心情會比較好啦 或許是心理作用 感覺還不錯
版主回覆：(03/23/2010 07:33:07 PM)
換了一個語言不通的醫生, 問半天聽不懂, 要等下回約診再碰面好好講了~
我老公說是我應該吃, 好像有問題的是我…我把我兒子在台灣買那種ps, 一點用都沒有的, 換我拿來吃, 好像沒什麼效. 啤酒酵母改天也要來買.