破蛋？一道料理嗎？歹勢，是指我家小三的蛋蛋。

昨天早上，Winnie稍稍沈迷電腦之際，小三又來’克燒’，往我腿上坐下，一直擠呀擠，一不小心，我們兩人連同椅子摔的四腳朝天，而椅子正中他的小蛋蛋，小三抓著他的小蛋蛋刹時痛到不行，外觀看起來還有點壓陷，這男人重要的東西非同小可，我也急如熱鍋上的螞蟻，趕緊找路第一次拜訪了我們的家庭醫生，初步觀察沒什麼大疑，雖然到今天為止還會痛，依舊繼續觀察中，還好只傷一顆，有什麼萬一另一顆還能用～

而昨天在家庭醫生附近的超市看到了這麼漂亮的完整一塊的帶皮五花肉，忍不住買下來了，在這裡要找帶皮的可真難，當場肉販還想幫我把皮去掉，我趕緊制止。

 

看到這麼美的肉直覺就想到做東坡肉，但礙於沒有紹興酒，我就來做一個偽東坡肉，外表像但裡子不一樣的吧～

材料：

五花肉 600g左右

蔥 2枝  (切段)

薑 2片

糖 1大匙  (或冰糖)

米酒 100ml

醬油 70ml

八角 2顆

做法：

1、五花肉切四方塊，我不敢吃太大塊，大約切3cm左右的正方，然後又棉繩交叉綁起來（意思是防止煮時肉散掉）。

2、將五花肉跟蔥段、薑片放入鍋中，加入蓋滿肉的清水，先開大火煮滾改小火煮約30分鐘後，取出將肉沖冷水備用。

3、再來最重要的讓滷出來的肉漂亮就是炒糖色，這是從小小米桶的寫食廚房看來的，相當好用，並不是靠一堆醬油去讓肉上色的，首先在鍋中加入一大匙的糖跟一大匙的水，開火加熱，煮至冒泡泡，開始有焦糖色，不用太深怕會焦掉，然後加上一杯滾水即可。

4、再來將肉肉放入上述的鍋中，加入醬油、米酒、八角，然後開大火煮滾後轉小火，滷約30分鐘至45分鐘，喜歡嫩一點就久一點吧～　這樣就ok了，外表看起來頗像的吧！

 

 

 

延伸變化：

Winnie不喜歡隔夜菜，通常滷的東西份量一定會比較多，放到隔天我就會再加以變化，感覺又像不一樣的菜囉～

將滷肉切片（加熱了再放涼比較好切），灑上蔥花，淋點滷汁跟香油，讚！