在義大利買的柳橙，種類很多，但每每都會中特獎～ 超酸ㄋㄟ…….
，買到很酸的柳橙怎麼辦？拿來做點心是改變它酸味的最好方式！
特別一提最近在這裡買到一種柳橙叫做血橙（如下圖截自維基百科），它在義大利最受歡迎的是一種叫Tarocco的血橙，裡面會夾雜著很深的紅色果肉，不是整顆都很紅，也叫半血，第一次買到切開時嚇了一大跳，小三問怎麼長這樣，我說這是葡萄柚跟橙柳生的北鼻～ 真是這樣嗎？原來不是，因為它裡面含有一種叫花色苷的東西，受到光跟溫度的影響才會變色，聽說它號稱是世界上維他命C含量最多的柳橙喔～
雖然資料說它的多汁跟很甜，但我怎麼吃都的好酸喔～ 翻篇食譜，Winnie綜合了兩本食譜[歡迎進入Grace西點紅茶時間]與[西點大百科]，生出這道柳橙優格蛋糕來，終極了超酸柳橙，結果變太甜啦～～～
材料：
A：柳橙 4顆、糖 200g、水 55g
B：蛋 4顆、細砂糖 150g
C：原味優格 180g、沙拉油 75ml
D：低筋麵粉 270g、泡打粉 2小匙
做法：
1、先來燉柳橙，將柳橙洗淨切去蒂頭，横切成7mm厚的圓片。
2、將柳橙一片片交疊放入鍋中，加入A的細砂糖跟水，用臘紙（我拿了烤盤紙來用）打一些洞洞，覆蓋在柳橙上面，開大火加熱，煮滾後改為小火，慢慢熬煮60-90分鐘。（可以事先做好放冰箱，等要用時再取出即可）
3、再來是蛋糕體，先將蛋回覆至室溫，然後用攪拌器打至起泡，再慢慢加入B裡的細砂糖，一次加一點，一直打到變淺白色，體積膨脹至打發的程度。
4、續依照優格、沙拉油順序加入打發的蛋裡，充份拌勻，要小心不要消泡。（沙拉油不好混，我另外拿一個小容器，將油先加一點打發的蛋液進去攪勻，再加入蛋液的大盆裡）。
5、然後將低筋麵粉跟泡打粉過篩分次慢慢加入，一樣要小心拌，不要消泡。
6、Winnie使用耐熱的模型所以不用塗奶油跟灑麵粉，如果用一般模型要記得塗奶油跟灑上一層薄薄的麵粉，然後將柳橙片舖在模型的底部，倒入麵糊，再最上面再舖上柳橙片，放入預熱170-180度左右的烤箱，烤約30分鐘，取出後放涼脫模即可。
7、雖然糖量有減了，不過還是覺得有點甜，後來我擠了一坨奶油配著吃，口味就好很多，或者倒一些做剩的原味優格上去搭配起來也不錯。
你好會做吃的,每次看的我直吞口水.
我不會做菜(平常是老公在煮),做點心什麼的更不會.常看人家做我都想學,可是一看到材料我都很頭痛,因為什麼低筋,中筋,高筋麵粉,和什麼炮打粉…這些名稱,我都不知道義大利是叫什麼.有一次我試著做黑糖饅頭(我會想做這個是因為看起來很簡單做),發不起來,結果是很硬,一點都不好吃…幸好老公一點都不挑,還邊吃邊說我很棒哈哈哈
版主回覆：(02/24/2010 07:33:26 PM)
呵～～ 你看幸福耶！！老公會煮～～
我剛結婚也不會煮菜，但是我超愛看食譜，愛買食譜，做點心也是因為到國外生活後才開始慢慢摸索，從最簡單的開始做，器具後來愈買愈多，如果你有興趣，我可以帶你入門喔！
P.S. 饅頭是最簡單的，如果你還想再做，我再跟你說一下撇步
我老公是被逼的,不然餓死,不然自己煮…
我愛收集食譜(雜誌上的),但要我煮就很頭痛.但有時心血來潮的想做一些吃的,當做不成功後我不是那種會一試再試,而會懶的再做,實在是對煮東西很不耐.
如你有耐心(看起來有)那你能教我嗎?當然先從你說的簡單的饅頭開始.你做的這蛋糕我也很想學,我基本材料都有,但就那低筋和泡打粉是什麼義大利文我不知道,你能跟我說嗎?先謝囉
版主回覆：(02/25/2010 07:15:31 AM)
哈～ 我剛結婚時更慘，所有菜菜跟肉肉都丟在大鍋裡用水煮，煮熟了就好….
好像每個人的興趣不同，你志不在廚房啦～
低筋這裡用的包裝上是’oo’，高筋是’0’，饅頭通常都用中筋，就各一半的量，泡打粉你買那種天使牌的，上面寫’LIEVITO’ 要PER DOLCI的，裡面有三小包，如果是饅頭用的發粉，這裡有新鮮酵母跟乾燥，後來我好像有找到速溶（這是最方便的）不過還沒試用，新鮮酵母可以丟在裡面一起揉，乾燥酵母就要加在溫水跟一點糖裡面先溶，包裝外面會有說明。
p.s. 這個蛋糕比較難，因為有全蛋打發的問題，如果光用手很不好打，你可以先試做簡單的餅乾，或者像MUFFIN蛋糕那種，不用打發，材料混一混就好的點心～～
好好吃的感覺喔!!!
版主回覆：(02/25/2010 07:16:45 AM)
謝謝喔~~
p.s. 你要多休息，不要太常打電腦喔~
這個柳橙…好嚇人阿！！
直接吃會吃到滿口鮮血嗎？^^"
這個蛋糕看起來就好吃多了！！
小三應該也很喜歡喔～～
版主回覆：(02/25/2010 07:18:32 AM)
哈哈….我這次用的還沒那麼紅，可能不夠紅，所以很酸咧～～
這種蛋糕是甜的，不給小三吃，他偷捏了好幾口。
這種柳橙我好像也在哪看過.
切起來一副剛殺完人的樣子.
我沒吃過加優格的蛋糕耶,看起來好好吃, 好想試試看噢.. (我是說試吃.)
我們這也賣一種柳橙蜜餞,也是這麼切片,上回我一次買了200公克,不到2天就克光了. 胖啊~
我回來後也試做過麵食類噢,餃子包成功,還做過蘿蔔絲餅和饀餅,可是發麵我實在不敢亂試.好吃吃水煎包噢.winnie下次做了給我看看好嗎? 😛
frances
版主回覆：(02/25/2010 07:23:43 AM)
哈。。。那最近我真是不斷殺人～～ 怎麼買都是這種血橙！
你說的柳橙蜜餞，做法應該也是用很多糖去煮，你說光吃啊？沒配東西？那真的甜死。
你真厲害，還做蘿蔔絲餅跟饀餅，我都沒試過哩，其實發麵很簡單，也是一樣揉一揉就好，只是裡面多加了發粉，你們那裡很熱，一定發的起來的～
我前幾天才第一次做水煎包，很成功，我兒子很愛吃（是愛吃沾的那個醬油膏），本來中式點心我很少寫上來，因為要義式玩味呀～ 那改天寫一下好了。
好手藝耶~*
3月可能會去羅馬
好想念意義大利的咖啡和冰淇淋>Q<
版主回覆：(02/25/2010 07:24:58 AM)
謝謝囉～～
來玩嗎？3月天氣應該好多了，尤其羅馬天氣更是好。
咖啡跟冰淇淋都讚讚讚！！
這是妳自個做的嗎
好厲害的呀
(剛剛有逛逛妳的相簿
(是我不專心嗎
(我沒看到半張妳的相呢 ^^
版主回覆：(02/25/2010 03:53:10 PM)
是呀~~ 努力研究做點心中…
歹勢啦!! 不好意思露相, 是有在某些文章裡面可以找到我.
血橙有點可怕的感覺~
但是你做得好美喔~可以看到整片ㄝ
版主回覆：(02/25/2010 03:53:49 PM)
我想找個整片的點心來做看看比較有趣~~
這個蛋糕好棒!!!
雖然糖分有點多
不過油量很少
而且材料相對簡單多啦~好想試看看喔^^
版主回覆：(02/25/2010 03:54:34 PM)
那個糖份原來還寫要170g, 我看的很害怕!
不過今天冰涼了再吃, 反而不覺得甜.
我有在台灣喝過血橙汁…印象裡不會很酸耶～
還是我喝的是山寨版～
版主回覆：(02/25/2010 04:18:30 PM)
血橙其實說是比較甜的，不過我家買的怎麼都好酸哩……