在義大利買的柳橙，種類很多，但每每都會中特獎～ 超酸ㄋㄟ…….
，買到很酸的柳橙怎麼辦？拿來做點心是改變它酸味的最好方式！
特別一提最近在這裡買到一種柳橙叫做血橙（如下圖截自維基百科），它在義大利最受歡迎的是一種叫Tarocco的血橙，裡面會夾雜著很深的紅色果肉，不是整顆都很紅，也叫半血，第一次買到切開時嚇了一大跳，小三問怎麼長這樣，我說這是葡萄柚跟橙柳生的北鼻～ 真是這樣嗎？原來不是，因為它裡面含有一種叫花色苷的東西，受到光跟溫度的影響才會變色，聽說它號稱是世界上維他命C含量最多的柳橙喔～
雖然資料說它的多汁跟很甜，但我怎麼吃都的好酸喔～ 翻篇食譜，Winnie綜合了兩本食譜[歡迎進入Grace西點紅茶時間]與[西點大百科]，生出這道柳橙優格蛋糕來，終極了超酸柳橙，結果變太甜啦～～～
材料：
A：柳橙 4顆、糖 200g、水 55g
B：蛋 4顆、細砂糖 150g
C：原味優格 180g、沙拉油 75ml
D：低筋麵粉 270g、泡打粉 2小匙
做法：
1、先來燉柳橙，將柳橙洗淨切去蒂頭，横切成7mm厚的圓片。
2、將柳橙一片片交疊放入鍋中，加入A的細砂糖跟水，用臘紙（我拿了烤盤紙來用）打一些洞洞，覆蓋在柳橙上面，開大火加熱，煮滾後改為小火，慢慢熬煮60-90分鐘。（可以事先做好放冰箱，等要用時再取出即可）
3、再來是蛋糕體，先將蛋回覆至室溫，然後用攪拌器打至起泡，再慢慢加入B裡的細砂糖，一次加一點，一直打到變淺白色，體積膨脹至打發的程度。
4、續依照優格、沙拉油順序加入打發的蛋裡，充份拌勻，要小心不要消泡。（沙拉油不好混，我另外拿一個小容器，將油先加一點打發的蛋液進去攪勻，再加入蛋液的大盆裡）。
5、然後將低筋麵粉跟泡打粉過篩分次慢慢加入，一樣要小心拌，不要消泡。
6、Winnie使用耐熱的模型所以不用塗奶油跟灑麵粉，如果用一般模型要記得塗奶油跟灑上一層薄薄的麵粉，然後將柳橙片舖在模型的底部，倒入麵糊，再最上面再舖上柳橙片，放入預熱170-180度左右的烤箱，烤約30分鐘，取出後放涼脫模即可。
7、雖然糖量有減了，不過還是覺得有點甜，後來我擠了一坨奶油配著吃，口味就好很多，或者倒一些做剩的原味優格上去搭配起來也不錯。
最近買的都很甜呢
版主回覆：(02/25/2010 07:01:27 PM)
啊～ 我大概買五次，有三次是的酸的….運氣不好.
還是…個人的耐酸度不夠? XD
P.S. 忘了跟你說，那個泡芙的後續補上去了~~
血橙我也吃過,記得比一般柳橙甜哩,會不會是季節不對?
不過酸橙子拿來做甜點倒是不錯的主意,不然妳也可以試做果醬或希臘那種糖漬水果~XD
(自己做不出這些高難度的東西,來慫恿Winnie嘗試~~XD)
版主回覆：(02/25/2010 04:23:25 PM)
哈哈~ 我個人不耐酸吧? 不過這批做蛋糕的, 可能不夠紅, 所以很酸, 酸到一家三口沒人要吃.
果醬跟糖漬水果到是讓我很感興趣哩~~
越看，我會越覺得我肯定嫁不出去，不然就是嫁出去然後被休掉，因為不會做家事…
小三的娘，妳未免也太強了吧！！！
版主回覆：(02/25/2010 04:25:03 PM)
放心放心~ 我29歲結婚前沒有煮過一次飯, 結婚時只會用滾水來煮菜跟煮肉, 配白飯…….
一樣嫁的掉的啦~~~~
好吧
那我就慢慢找吧 ^^
(我還以為妳跟我一樣從來不露臉的~
版主回覆：(02/25/2010 04:26:06 PM)
嘿嘿, 年紀大了, 不太愛露臉, 都把老公跟小孩推上戰場~~~ XD
你也是吧？
ED 也喜歡血橙 ~ 但上次有同事說 不要吃???
版主回覆：(02/25/2010 06:19:53 PM)
why why why ???
我買的酵母是一種超市都放在和起士什麼的一起,那麼這是乾的還是新鮮的?問這問題會不會很笨?哈哈哈
版主回覆：(02/25/2010 07:30:25 PM)
是新鮮的～～
新鮮的還比乾的好，直接揉進去就好了。
不知是不是這裡室溫偏低，要發麵時，你可以放在微波爐裡，裡面再放一杯熱水，這樣應該比較好發，或者放在暖氣旁邊。：）
那血橙的顏色未免也太「血」了吧！！整個好嚇人啊！
話說阿記這回的蛋糕整個可以拿到店裡去販售了啦！
真的是太美了！！
（好想吃～～～）
版主回覆：(02/28/2010 03:24:04 PM)
照上面說的，不夠血還不好吃哩～～
我以後有賣，你再幫我寫篇文章，一定會紅啦！！ＸＤ
謝謝你的食譜,我已做兩次了.第一次不夠甜,不好吃,第二次忘了放油但好吃
想請你告訴我做饅頭的撇步.謝謝!!!
版主回覆：(03/12/2010 03:12:44 PM)
真的呀！！雅萍你太行了～～
我覺得這種不太好做的東西你都可以成功，那饅頭就簡單了。
http://trieste168.pixnet.net/blog/post/30340836 饅頭的份量你可以參考這個的白麵團，用新鮮酵母的話，是速融酵母的3倍，先把酵母放在份量裡的溫水跟糖一起攪融，如果你要加其他東西變化，像紅蘿蔔汁或菠菜汁，就把它取代水的量，要發酵的話放在暖器上也可以，發很快，約15-20分鐘就可以了，你試作看看，有問題再問我喔~
哈哈哈才沒你想的那麼厲害,只是自己做的,不好吃也照吞啦哈哈哈
能麻煩你把你寫的網站寫在email給我嗎?因為在這裡我copy不起來.謝謝囉.可能下星期我就會做,希望能成功,不然又是當養豬出囉哈哈哈
版主回覆：(03/13/2010 08:35:10 PM)
ok~~ 沒問題, 我馬上copy給你!!
希望你可以成功~
請問血橙哪裡買的到呢?
版主回覆：(03/26/2016 01:54:34 PM)
您好，台灣目前市面上沒有看過，如果在台灣就用柳橙代替．