距離上一次徒手殺墨魚取墨囊的時候，也過了十年之久，雖然親手取墨囊相當搞剛，不過煮出來的鮮味，實在不是超市買現成的墨汁包可以比擬的。
先來介紹一下墨魚，義大利文叫seppia，中文又叫花枝或烏賊，墨魚大哥遇到強敵最大的武器就是噴墨汁然後落跑，墨汁含有一種黏多糖，實驗證名有抑制癌細胞的功效，今天的重點就是在這個墨汁，怎麼取呢？
墨魚買回來時個個黑頭土臉的，處理時先頭拉出身體，再把身體的硬殼去掉，身體的外皮也剝掉，剛開始用手進去肚子裡撈了半天，撈出一堆東西，不幸的也把墨囊搓破，後來發現用剪刀剪，先開膛剖肚，這樣就好找了，找出一顆銀色的東西，那就是墨囊了，另外取出再戳破外皮將墨汁擠出來就成功了。
食譜參考：Chef Academy—第三集 Primi piatti di pasta secca
材料：（4人份）
義大利麵 350g
中型的墨魚3隻 約600g (今天買小一點用了五隻)
洋蔥 1顆 (切碎)
濃縮蕃茄醬 1湯匙 (濃縮蕃醬的包裝像牙膏管狀的)
白酒 半杯
橄欖油 適量
鹽 適量
做法：
1、將墨魚如上面的講法處理好，切成長條狀的。
2、洋蔥切碎（因為小三不愛吃洋蔥，所以我把它用食物處理機打到很碎就看不見了），鍋中加熱橄欖油，火開小一點，將洋蔥慢慢炒香，再加一點點水，繼續炒約5-6分鐘。
3、加入墨魚，慢慢轉大火炒一下，再加白酒煮沸。
4、將濃縮蕃茄醬用一點熱水稀釋後加進去，續煮15分鐘至墨魚軟，再加鹽調味，再將取出的墨汁加入全部拌勻，墨汁不好加入可以先用煮麵水調合一下再加進去。
5、同時將義大利麵用滾水加鹽煮至彈牙後，加入墨魚醬中大火拌炒一下即可裝盤，想灑一點洋香菜碎也ok。
PS：因為太搞剛了，再加上小三在一旁抓狂，所以沒有拍照囉～
又是我愛的墨魚麵！！！！
關於墨魚麵這東西，我還是不敢自己弄啦～（不知道哪來的迷信覺得會被墨魚汁噴到）
所以還是去給餐廳賺錢好了～XD
版主回覆：(02/23/2010 09:13:01 PM)
這就是事隔十年才又下手的原因, 太麻煩了啦~~
偶而為之, 偶而為之…
我以前都不敢吃這健康的黑麵~最近才開始吃~真美味!
版主回覆：(02/24/2010 07:07:38 AM)
的確美味~ 外表看起來是有點……
不過跟男朋友約會就不要點比較好, 吃相真的蠻難看的~~~
真的很功夫~~~
不過自已做吃起來 應該會更不一樣
版主回覆：(02/24/2010 07:10:20 AM)
處理墨魚真的很麻煩, 如果有人幫我都處理好, 那該有多好~
不過去餐廳吃更快啦!! XD
和小三握握手!! 我也不愛吃洋葱. 😛
請問一下, 墨魚和章魚有什麼不同嗎??
花枝和烏賊原來和墨魚都是指同一種八腳動物噢!!
魷魚焿那種魷魚呢? 有乾的和濕的, 是不是也一樣? 可是顏色為什麼不同咧?
這幾個我一直搞不懂. 每次我家小孩問我這堆的中文名, 我都說 "馬麻也搞不清楚." @@
frances
版主回覆：(02/24/2010 07:22:24 AM)
洋蔥在泰國菜裡很多都須要耶~~~
章魚不會吐墨汁吧..!?
魷魚羹那個當然就叫魷魚, 不一樣的啦~~
那現在整理一下就有三種了: 章魚、魷魚、墨魚（花枝、烏賊）對吧！
連你都說搞剛了
我這懶傢伙更不可能去作
還是到餐廳點一客來吃吃吧～～
跟你拜個晚年
祝你虎年煩事皆遠離,平安又幸福^^
版主回覆：(02/24/2010 07:20:03 PM)
不過peton也真骨力! 還會自己做菜，佩服佩服～～
搞剛的東西還是留給別人賺吧！！
謝謝啦～～ 希望煩事遠離啊。：）
只能說Winnie太強了!還能自行取墨囊擠墨汁!!!
我沒吃過墨魚黑麵,倒是嘗過西班牙的墨魚海鮮飯,整個paella也是烏漆嘛黑一片,初看有點提不起食慾,但入口之後就發現味道很不錯,吃完牙齒也是黑溜溜就是了~~:P
版主回覆：(02/24/2010 07:21:31 PM)
有時會想，什麼都給他試一下，試過就好～～
對啊！！外表看起來沒什麼賣相的，但滋味真是好！！
結尾好像也點太幽默了點吧~害倫家前面看得超認真的啦!!!
版主回覆：(02/24/2010 07:26:13 PM)
歹勢歹勢～ 在煮的過程，小三抓狂，邊罵小孩，都忘了拍下過程。
啊
還沒吃早餐
逛來這就流口水了 ~
版主回覆：(02/25/2010 07:05:22 AM)
呵..謝謝！！
歡迎常來聊聊喔~ 🙂
我喜歡這一味, 我還跑去跟做墨魚麵條的店家硬坳買墨汁…
結果是…還沒做呢～～
版主回覆：(02/25/2010 04:16:01 PM)
哇～ 還有這一個方法啊？
我想到我台灣家附近也有一間做墨魚麵加工的店，被你這麼一提，以後我也可以這麼去拗了～～