我一直覺得義大利人跟台灣人上輩子應該是親戚，要不怎麼會這麼像呢？連內臟也吃，對於食材一丁點都不願意浪費，著名的內臟菜像托斯卡尼的雞肝醬塗麵包Bruschetta di Fegato，托斯卡尼的燉牛肚Trippa alla parmigiana，威尼斯的小牛肝Fagato alla Veneziana……..在很多食譜文獻中，如腦、肝、腰子、小牛胰臟、脾臟、肺、心、牛羊百葉及骨膸，連小牛腳、豬耳朵、牛尾、牛舌、雞冠及雞脖子都有。
拜義大利人吃動物內臟所賜，今天才有一桌的媽媽的味道，在台灣Winnie是不會煮這種東西，在隔壁家樂福有現成的熟食可買，要不回娘家也可以不時的補一下，而在義大利動物內臟相對便宜，換個角色，由我來讓小三感受一下什麼叫媽媽的味道。
Winnie對於煮內臟不是很在行，在網路上找了一些簡單的煮法，還蠻好吃的，分享給各位，這回牛刀小試，下次就可以試試義大利的內臟料理了！
涼拌豬肝：
1、豬肝片薄片，加白醋跟太白粉用手搓洗，再用清水沖洗數次，直到沒什麼血水。
2、煮一鍋沸水後轉小火，將豬肝加一些太白粉拌一拌，放水鍋中燙熟，豬肝變白色後，用筷子插一下，如果沒有跑出血水即可撈起。
3、趁熱將豬肝拌上麻油、鹽、薑絲即可。
藥膳豬心：
1、將豬心(剖半的)用滾水川燙後，放入電鍋內鍋，加上剛好蓋過的水，加中藥材（黃耆、紅棗、枸杞，如有參鬚也可以加），外鍋加兩杯水，跳起來即可。
2、豬心取出切片，可以沾醬油膏吃（醬油膏有點鹹，Winnie另加一點湯汁調一下）。
3、豬心的湯也可以喝，帶點甜甜的滋味！ 
這鍋豬心ED每次都想買,想起他的膽固醇就放下來了~ 我推他們的豬耳朵~有買過幾次來滷~
版主回覆：(01/26/2010 11:56:50 AM)
這樣看來，我到這個年紀還吃真的有點危險…. 不管了～偶而為之啦。
豬耳朵有時想滷看看，不過沒試過怕會臭臭的，下回要來試試！
我愛豬肝，但豬心～怕怕啦…..XD
版主回覆：(01/26/2010 01:10:18 PM)
豬肝跟豬心，我投豬心一票！！豬心QQ太好吃了啦！
很久沒吃豬肝了,以前在家媽媽常常燙豬肝,可是成果也經常太乾太硬,下次在超市如果有看到豬肝再買回來試一試妳的做法!(只是在英國要找到豬肝的機會可遇不可求啊…)
版主回覆：(01/26/2010 01:09:39 PM)
每個做媽媽的真的蠻愛煮豬肝給女兒吃的。
下回你跟肉店老闆注文一副看看，或許老闆會特別幫你準備哩!~~
豬耳朵不會有腥味喔~
我最愛的還是豬肺~不知道Italy買的到嗎? W姐幫我問問~
版主回覆：(01/26/2010 09:13:46 PM)
那豬耳朵下回可以來試試~
豬肺會煮什麼美味啊? 夫妻肺片?
在運河旁的廣場旁有一家肉店, 看起來有賣蠻多東西, 如果下回我再去那家買, 可以幫你問看看~
麻油豬心也很好吃…
台灣我不敢吃豬肝, 豬餵養過程殘留的毒素,藥劑太高了…
豬肺清理起來很搞工,我自己都不敢嘗試, 回台灣吃黑白切卡緊啦～
版主回覆：(01/27/2010 10:08:30 AM)
我最愛麻油腰子了~~
我還要好久才會回去呢~~~ 上面的ED就快可以吃到了!!
好笑~ 夫妻肺片好像是麻辣的~
蜈蚣姐答對~ 現在很少有人賣豬肺就是因為費工~
ED推基隆孝三路的大腸圈他就有賣豬肺~可惜過年期間吃不到~
版主回覆：(01/27/2010 01:45:03 PM)
沒吃過…還真的蠻少看過的哩~ 原來是搞剛啊.
對對…那家的是用炊的,不是用煮的, 再沾他的大辣醬油, 真是人間美味…
本來前天回基隆也有想去買, 可是就有些小懶…
下次買了來po專文好了
版主回覆：(01/27/2010 03:36:44 PM)
等你的專文, 好讓我們流一下口水~~~~
人間美味!!!