前天Winn-ita義式玩味悄悄的登上了萬點，因為Winnie人在義大利再加上那個計數器常常亂亂來，不太可信，而且Winnie喜歡寫、喜歡做，但外務太多，很少時間到處逛，沒什麼粉絲團，所以這回就不舉辦踩踩樂的活動，不過剛好老公的同事ED的熱情支持，踩到萬點，Winnie就做了這道義大利榛果餅乾當做謝禮，但…..因為使用了新機司Kenwood食物處理機，而且還不熟悉他的性，再加上利用煮飯時間做的，小三在一旁一直哭腰，最後有點點不太成功。

 

Cantucci誔生於上世紀初，在托斯卡尼Prato的一個糕點師父發明的，所以又稱Biscotti di Prato（Prato餅乾），雖然後來有人專書推翻這個傳說，但先不說這些，反正好吃就好，原始裡面是加了杏仁，餅乾本身很乾，一般是搭配甜酒一起食用，尤其是San vinto，當做飯後甜點。

 

至於沙巴雍Zabaione，是世界上著名的義大利甜品，這麼著名，所以相傳的起源也相當的多，第一版本是1500年隊長John Baglioni在Emilia地區紥營時，命他的士兵去找食物時，在附近地區找來了酒、糖跟蛋，後來他們組合這三種材料後驚為天人，很快的傳開，所以將這道以隊長名命名，第二版本是根據16世紀的John Baylon所命名的，他後來成為杜林的甜點守護神，他當時發明的源由是要給那些生病的人恢復體力所吃的，所以當他成為聖人後，這道甜點就叫San Baylon>>>Zabaione。最後一個版本是起源於17世紀統治亞德里亞海的威尼斯共和國，當初以Cyprus酒來做的，隨著共和國的衰退，才改用Marsala酒。

這一道甜點通常是放在玻璃杯裡，配餅乾、新鮮水果或者是打發的鮮奶油。

 

Winnie今天是參考義大利雜誌La cucina Italiana，做的是變化款，改加上榛果(nocciole)

 

Cantucci餅乾

材料：

350g 低筋麵粉、300g 糖（這裡就粉嚇人，請減半使用比較剛好）、180g 榛果（去皮的）、80g 奶油、8g 泡打粉、3顆 全蛋、香草粉一點、鹽一點

（寫到這裡突然看到昨天手忙腳亂，該加的沒加，該塗的忘了塗…..ED抱歉了，下回重做一次補給你）

做法：

1、榛果稍微切一下，不用太細，Winnie用食物處理機打，結果部份打太碎了。

2、用一個大碗將材料含兩顆蛋黃就好了，全部混合均勻，移至灑了粉的工作枱，揉一下至表面光滑，分成三份，即可整形成直徑約5cm的半圓柱型的，放在舖了烤盤紙的烤盤裡，要有間距，表面塗上剩下的一顆蛋液，放入預熱175度C的烤箱烤25分鐘。

3、取出後，切成約手指厚的寬度一片一片，然後切口朝上排好，再塗上蛋汁，放入烤箱用120度C烤10分鐘即可。（這裡Winnie又另外翻面也烤了10分鐘，所以總共烤了三回）

烤好的餅乾放入密封罐裡可以保存數周…….這裡再對ED抱歉，沒放在密封罐的餅乾變ㄌㄨㄣ企啊～～

 

 

再來是沙巴雍了，這裡真的是做失敗，沒有打發起來，有網站說要用Marsala secco（乾的，沒甜味的），而Winnie是用semisecco的，應該錯了……

不過也好吃就是了…….

材料：蛋黃 2顆、Marsala酒 3湯匙、糖 50g

做法：

1、將蛋黃加上糖先打發（Winnie用手打太酸了，建議還是拿手持的攪拌器），加入Marsala酒先攪勻。

2、開小火，隔水加熱，水溫要保持不能滾的狀態，邊一直攪打，約8-10分鐘，打至濃稠，體積變成原來兩倍就完成了。

3、餅乾要配熱熱的沙巴雍醬喔~