做一道點心也是有原因的，因為台灣貨櫃來的百香果濃縮果汁快過期了～

這道點心在我們家是用搶的！本來僅剩最後1/3條，Winnie強制收回冰箱另擇時好好再享用，沒想到晚上Winnie走到廚房一看，大小兩三已經酒足飯飽，在擦拭裝蛋糕的盤子了，而我沒吃到！！！   難得我家小三愛吃這道點心，通常我做的烘焙課教的點心，小三都不是挺愛的，原來這道不算義大利式的。

小三學校每星期四會有一場BAKE SALE，算義賣性質，各年級輪流主辦，由家長提供糕點，有人買現成的，也有人自己做，下課時間讓全校學生購買，義賣所得就捐給慈善單位，每星期四我就會準備1歐元讓小三去買點心吃，一開始小三興致勃勃，一度我還讓他以寫完台灣的功課才能得到0.1-0.2歐不等來賺取點心基金，有時忘了給錢，他也不以為意，後來翻他書包裡的1歐常常剩下都沒花掉，問他怎麼沒買蛋糕吃呢？他說太硬了！！！原來義大利不只麵包硬，連蛋糕也硬。

今天的蛋糕體是一般海綿蛋糕的做法，裡面的鮮奶油另加了百香果汁，有一點點酸酸甜甜，清爽可口。

材料：

蛋——-3顆 >>> 放置室溫

砂糖——-70g

低筋麵粉——-60g

牛奶——-1大匙

奶油——-10g >>> 先隔水溶化

鮮奶油——-200ml

百香果濃縮果汁——-約30ml

做法：

1、蛋放入攪拌盆裡，先開攪拌器打至起泡，然後將砂糖分2-3次加入，打至蛋糕變淡淡的白色，蛋糊可以寫字的狀態（須時有點久，要有耐心，可以將攪拌盆隔水加熱至30-40度C左右比較好打發）。

2、分3-4次將麵粉過篩加入蛋糊裡，用切的方式慢慢混合均勻。

4、倒入牛奶攪拌均勻。

5、先取一匙上述的麵糊加到融化的奶油裡攪拌至均勻後，再一起倒入上述的麵糊裡將全部混合均勻。

6、將麵糊倒入舖了烤盤紙的烤盤裡中，用刮刀攤平。

7、放入事先預熱180度C的烤箱，烤約10-15分，表面上色為止。

8、如果怕太甜，鮮奶油可不加糖直接打至半發後，再加上去籽的濃縮百香果汁，繼續打至全發。

9、底部舖烤盤紙，將烤好的蛋糕反面將烤盤紙撕下，再反面回來，金黃面朝上，為了比較好收口，將一邊斜切掉（如下圖），為了捲時不要破裂，可以用刀背將蛋糕體畫淺淺的一道一道刀痕，捲的起端開始慢慢拉開距離。

10、塗上鮮奶油霜，藉由底部烤盤紙的幫忙慢慢捲起，可以直接用烤盤紙包起，或者用保鮮膜包起來，放入冰箱冰一下，讓鮮奶油硬一點成形即可。 

P.S Winnie的烤盤有點過大，蛋糕體稍薄，烤到有點乾，建議烤盤大小是一般中型的烤箱大小。