在義大利吃習慣了硬麵包，有愈吃愈香，愈來愈能接受的地步，不過一般硬麵包都是在正餐吃，早餐義大利人習慣吃甜甜的牛角麵包（跟台灣的口味差很大，Winnie實在不愛），久久會讓我想念台灣麵包香香軟軟的滋味，剛來義大利時三不五時就挑戰做台味的麵包，不過實在很挫折，沒有一次成功的，原來沒有三兩三是不能做好麵包的，在多方收集資料參考別人家的經驗後，Winnie再度挑戰，沒想到還算蠻成功的，做出來的成品有模有樣，吃起來也跟買的不相上下，讓我在昨天成功後，今天再次挑戰。
(上圖是今天做的，那個絲比昨天圖一更成功！！)
說到發洩，因為Winnie的小小攪拌器不夠pro，麵團打了老半天一點進展都沒有，所以改用萬能雙手又摔又揉，剛好一旁的小三不聽話被我數落一翻後，他又開始大吼大叫，小三不能打，我只好對著麵團又摔又打，還邊罵：打你啊！打你啊！沒想到小三看的挺興奮的，還一邊配合的喊：好痛喔～（母子兩人又開始演虐人的瓊瑤劇了）。
食譜是參考孟老師的100道麵包，做法如下：
做法：
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1、材料A全部放入鍋內，先用打蛋器攪勻，再用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼後，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後取出備用。 (保鮮膜須緊貼卡士達表面才不會乾掉) |
2、做法1的材料和材料B全部混合，先用慢速攪拌成糰，再用中速攪成稍具光滑狀的麵糰。（Winnie的100g水剩下約15g左右留下，再慢慢分次加，每次等麵團吃進去水不黏手了再加一點，這樣用手揉時才不會很溼很黏手，還有一個撇步是Winnie如圖上將麵團挖一洞，將後倒一點水包起來，再慢慢一直揉一直揉，水在裡面慢慢吸收後一點也不會黏手。）
3、加入無鹽奶油用慢速攪入，再用中速攪成具延展性麵團。 4、麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。 5、麵糰分割成3等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。 |
6、整形成長約18cm，寬約10cm的橢圓形，翻面後捲成圓柱體，分別放入土司模內。 7、蓋上保鮮膜，進行最後發酵約60分鐘。麵糰發至模型的分滿，表面刷上均勻的蛋液。 8、放入已預熱的烤箱中，以上火180度C、下火190度C烘烤約30分鐘，出爐後即刻在桌子上敲一下脫模。 |
有安排去哪玩嗎?
這個麵包我喜歡….
BUON ANNO,TO K&W&V !!
版主回覆：(12/31/2009 04:22:17 PM)
有有!! 有找了一個最近的地方, 你介紹過的Verona跟加達湖.
因為天氣到處都不好，找了好久，最後還是選定一個最近的…因為小三實在坐不住車子。
Felice nuovo anno a tu!!!
這看起來好好吃
有對到我的胃了
哈哈
看來winnie應該是天天在弄這些東西吧??
台灣婦有小小V在身邊黏真的超懶的
可以送一些過來嗎??
有打算何時過來玩嗎??哈哈哈….
版主回覆：(12/31/2009 04:24:17 PM)
有對你的東方胃吧!!~~
小小V不是有上學去嗎？我都把小三丟一旁，還好他比較大了。
你們家現在機票好貴呀！！我查過了，一家三口實在粉貴，要等哪時候有特價機票了。
妳……未免也太厲害了吧。
這看起來好好吃～
義大利的硬麵包吃起來跟法國麵包的口感一樣嗎？
聽起來很有趣的感覺（一直感覺義大利人都不吃硬的東西，只吃軟～）
^O^
版主回覆：(01/02/2010 08:35:40 PM)
在歐洲好像吃不到那種台式的軟麵包，
義大利這裡也吃法國麵包，有很多種，不過怎麼吃都是硬硬的～～
我是革命十次才成功的！終於吃到了～～
我也剛罵完我家少爺, 上來沈澱一下…
雖然也很想找東西發洩一下, 可是動機還沒強到來做麵包…
你太厲害啦～～佩服..佩服…
版主回覆：(01/02/2010 08:39:20 PM)
我有太多自己的東西要做，像做點心、做菜、寫部落格、看日韓劇…..
都是我避免跟我家少爺有交集的時候，少點管他，少點交集，才不會被氣的半死呀～
看了這篇又開始想念台灣鬆鬆軟軟的麵包了~~
Winnie,新年快樂!
版主回覆：(01/02/2010 08:42:55 PM)
學我來個十次革命吧！！
以前在英國至少買的到很像台灣的吐司，我每次都買一大條要店裡切好，
在義大利其實也買的到他們做的那種三明治吐司，不過口感怪怪的，還會黏牙咧～
你也新年快樂！！！
你家麵包機咧？
我記得你超愛吃麵包機剛出爐的麵包,害我一直吵老漢堡也要敗一台
現在是怎樣啦？
話又說回來,這個麵包看起來真不賴呢~~~不過在台灣我想我還是選擇用買的吧（懶得咧）
版主回覆：(01/03/2010 03:27:14 PM)
那鍋麵包機沒有歐盟的認證CE標章, 不能帶來哩….
話說這裡的麵包機超便宜, 一台不到2000台幣, 不過呢? 我考慮再三, 專業的人士是不用麵包機的, 我要朝向專業的做法。
喔喔喔喔～我超愛卡式達醬的！！這麵包看起來好鬆軟、好銷魂啊！
不管硬的軟的，只要是麵包，我都愛啦！！我是麵包蟲～XD
哇哇哇~太利害了
有志者事竟成.
雖已比較習慣硬麵包,但還是不喜歡。真覺得台灣的麵包好吃。
版主回覆：(01/04/2010 07:59:08 PM)
那個揉麵共要花我一個多小時, 兩雙手有要廢掉的跡象, 想買一台更pro的攪拌機…醞釀中…
對啊!! 台灣麵包又軟又香…為什麼西方人不會想要吃呢?
他們没吃過台灣的麵包,幾個去過台灣的外國人還滿喜歡的，有一則85度C的新聞是這樣的,有一個外國人帶了一個紙箱來買精緻小蛋糕,店員問為何要買一箱,老外說他要回國了,他想給他的親朋友好友吃。老外可能没想到蛋糕是出不了關的。
前幾日在英國發現他們的麵包是軟的硬的比較少，不過還是台灣的好吃。
版主回覆：(01/05/2010 07:25:09 AM)
那我下回可以做給我兒子的義大利同學們吃看看, 小孩子的口味最準了~ 難怪台灣很多麵包師父到國外來比賽都可以獲奬.
對對~ 我以前住英國, 會買他們有一種吐司, 還蠻好吃的, 比較像台灣的味道!…義大利這裡有專門一種三明治吐司, 連邊都切掉了, 軟是軟, 不過會黏牙~~~~~~
厚, 妳真的很厲害耶.
這些傢俬是妳從台灣運來的, 還是在義大利買的啊?
在英國時妳好像都把主力放在麵食類噢,
現在專攻搞剛的噢.
frances