Winnie決定不管小三那個東方胃了，好歹來到義大利也要利用一下當地的食材發揮一下。

茄子是我家老公跟小三最不愛的東西，老公甚至說很像紫藥水的味道。

我今天弄的這道料理，把茄子變的不像茄子了，看看老公還吃不吃的出來。

 

材料（2人份）：

蝴蝶麵　　150g

小型茄子　　1個約200g

小蕃茄　　150g

洋香菜　　適量

羅勒　　適量

特級橄欖油　　適量

鹽　　適量

 

做法：

1. 預熱烤箱200度C，把胖胖茄子對半切開，切開的部份淋上橄欖油，灑一點鹽跟洋香菜（切碎），茄子放入烤盤，將剖面朝下，烤20分鐘，烤到熟透。

2. 同時將每一顆小蕃茄對半再對半切成四半，放入沙拉碗裡，淋上橄欖油，灑鹽，加上切碎的洋香菜跟羅勒，羅勒葉可以留少許完整的一起加入，放一下讓蕃茄入味。

3. 烤好的茄子稍微放涼一下（不然會燙到手），烤過的茄子很好剝皮，再切成1公分的立方體，一起拌入2，這時可以試口味再加上一點鹽跟橄欖油調味。

4. 將蝴蝶麵放入加了鹽跟油的沸水裡煮至彈牙的程度（時間視包裝外面所註明），將煮好的蝴蝶麵立刻撈起放入3中，用兩個湯匙一起努力拌勻，怕蝴蝶麵黏在一起可以再加點橄欖油拌。

5. 放在陰涼處入味（但不要放冰箱），至少一個小時再上桌喔～