愛變化的我又做出一個自己也覺得超美味的提拉米蘇麵包，一直覺得提拉米蘇的食材應該是很好入麵包的，麵包體用濃縮咖啡，內饀以馬斯卡彭來發揮！

總共試過兩次，第一次把馬斯卡彭加了蛋黃直接包入麵包體，做成像微波麵包一樣的手撕麵包，結果內饀四處噴發，凡是洞洞必竄出，這次放棄了包在裡面，直接做成抺醬塗，抺醬是冰冰的口感，反而效果好極了！吃起來像甜點一樣的麵包，可以包草莓饀、水蜜桃或者水果饀都可以！

食材：

高筋麵粉  300g

細砂糖  30g

鹽  3g

速融乾酵母  3g

水  155g

鮮奶油  15g

濃縮咖啡  40g

無鹽奶油  24g

(內饀)

馬斯卡彭乳酪  220

糖粉  40g

馬沙拉酒  2小匙（可不加）

(其他)

可可粉  適量

 

做法：

1、內饀的材料拌勻，入冰箱冷藏備用。

2、盆中加入麵粉、細砂糖、鹽，拌均勻，再加入速融乾酵母拌勻。

3、攪拌鋼中加入水、鮮奶油及濃縮咖啡，將做法1的粉類倒入。

4、以低速打3分鐘，接著以中速打5-6分鐘至有不均勻的薄膜，下奶油，慢速2分，中速2分，至九分膜。

5、滾圓入鋼盆蓋保鮮膜，基本發酵60分鐘。

6、分割9等份（每份約62g），排氣滾圓，休息15分。

7、再度排氣滾圓，排入烤盤中，最後發酵1小時。

8、表面噴水，入預熱190度C的烤箱烤12分鐘。

9、取出置架上放涼。

10、麵包橫切，塗上內饀，鋪上喜歡的水果，再蓋上另一片，灑上可可粉，享用！

 

Behind the scene

這次拍攝用了兩台相機Panasonic Lumix GX85，低的用12-35mm鏡頭，高的那台用的鏡頭轉接Nikon50mm(M43變100mm)，無法自動對焦，影片常拍失焦了，兩台色差也很大……動起了想再買一個Panasonic鏡頭的想法。

因為下雨天所以從窗邊加了一支燈，但隨著半天麵包做下來，光一直改變，色溫忘了去做調整了~~ 下次改進！