今天來分享用砂鍋一鍋到底，煮了一道很好吃的砂鍋麻油雞油飯，我將糯米與白米各配一半的量，比較不怕糯米的不好消化，水量方面的重點在白米用1:1的水量，糯米用1:0.7的水量，再扣掉少許的煮汁，以這樣計算的油飯煮到剛剛好的Q度，大家可以試看喲～

食材：6-8人份

仿仔雞腿排2隻

白米  320g(2杯）

圓糯米  320g(2杯)

紅蔥頭  5瓣（紅蔥頭切薄片）

乾香菇  5瓣  (泡水至軟，切絲）

薑片  20片

枸杞  1大匙

香油  1大匙

黑麻油  1大匙

鹽  4小匙

米酒  50cc

做法：

1、砂鍋加入香油加熱，加入紅蔥頭炒至稍微變色後取出。

2、加入雞腿排，皮面朝下煎至金黃色取出。（只要雞皮就好）

3、煎好的雞腿排切小塊。

4、原錋加入薑片煸炒至薑的水份收乾。

5、倒入雞塊炒至熟。

6、雞肉撥一邊，同時炒香菇絲。

7、加入黑麻油、鹽拌炒，倒入米酒煮至酒精揮發，先將所有的料取出。

8、倒入洗淨的白米及糯米，倒入泡香菇的水及水加起來共520g，稍微拌勻，將雞肉鋪至表面，肉汁也倒回鍋中，灑上紅蔥頭及枸杞。

9、蓋回鍋蓋，煮至冒蒸氣後轉小火煮5分鐘，熄火再悶20分鐘，完成後米跟料拌勻即可。