記得幾年前開始料理教學時，每每在課堂上示範什麼烹調動作，底下的同學們就開始討論這可交由小美代勞之類的話，

小美！小美是誰呀？這令我相當好奇，這小美彷彿是一位隱形對手。最近小美終於有機會進駐到我家了，變成我的廚房全能好幫手了！

今天創作的這道料理使用了它好多項功能，不管打麵團做手工麵、打絞肉做成義大利香腸肉、蒸蔬菜、熬煮肉醬⋯⋯等等都難不倒它，

重點是最近天氣實在太太太熱了，我發現這種料理方式，一點也不會汗流夾背！！來看看吧～

(香腸肉) 

豬五花  90g (切塊置冷凍庫30分鐘)

豬赤肉  210g (切塊置冷凍庫30分鐘)

大蒜  1瓣

鹽  5g

黑胡椒  適量

紅酒  30cc

 

(耳朵麵) 

00麵粉 125g        　

杜蘭米小麥粉 125g        

水 130g    

特級橄欖油  8g

 

(其他) 

洋蔥  1/2顆

番茄泥  300g

鮮奶油  80g

鹽及黑胡椒  適量 

花椰菜 1顆

 

1、製作香腸肉：大蒜丟入主鍋,先用1秒／速度5／反轉去皮脫掉蒜皮後, 再3秒／速度5打碎，加入肉塊、鹽、黑胡椒、紅酒13秒 / 速度5打成粗絞肉，取出放塑膠袋至冰箱冰隔夜備用。

 

2、製作手工麵：麵團所有材料入主鍋，以30秒／速度0-6拌勻，以2分／揉麵模式，取出休息20分鐘，一次取一小塊揉成直徑1cm左右長條，分切用1左右cm，用刀子壓成耳朵麵的形狀。

 

3、洋蔥以3秒 / 速度5切碎，加入油，以5分／100度／速度1 炒香，改3分 / 100度 / 速度0.5，投入香腸肉（可捏成一小塊一小塊投），加入番茄泥、鹽與黑胡椒，以20分／100度／速度0.5（3分鐘後改80度C)，倒出備用。

 

4、清空主鍋，主鍋以水沖洗一下，加入水1500cc，15分／varoma／速度0.5，上面蒸鍋放花椰菜一起蒸。

 

5、時間到移開蒸鍋，投入鹽15g，3分／100度C／速度0.5，邊投入耳朵麵。

 

6、瀝出水，主鍋中加入肉醬，鮮奶油，30秒／速度1拌勻。

 

 

7、麵盛盤後擺上花椰菜。