栗子糖Marron glacé是源自於法國南部跟義大利北部的甜點，義大利文是Marron canditi，但在義大利，它的法文Marron glacé更為大家熟知，在北義是冬季最佳的贈禮．

在古羅馬時期，栗子糖是水煮熟再沾蜂蜜吃，到了十七世紀，杜林的一位公爵的廚師不小心把栗子放到糖漿裡煮，發現這樣煮以後更加美味，於是之後才開始流行這種做法．

今天用的栗子也是來自義大利的乾栗子，做法簡單但蠻耗時間，做好的栗子糖用糖果紙包裝好，非常適合當成新年的贈禮．

乾栗子在前一天先泡水至軟

泡軟的栗子以牙籤將縫隙的膜清理乾淨．

將栗子放入蓋過栗子的水中開火煮滾後轉小火蓋鍋都到栗子熟軟，煮好的瀝子取出瀝乾．

(時間Winnie依網路找到的食譜只煮了15分鐘發現還不夠熟透，做出來的栗子糖太硬，有些寫到要煮90分鐘）

  

大鍋中煮好糖漿（栗子：糖：水=1:3:3，也可放入香草莢），將栗子加入煮五分鐘後熄火後泡24小時．

第二天，將栗子撈出，將糖漿煮滾後，再放入栗子滾1分鐘後熄火，繼續泡24小時．

第三天、第四天、第五天持續一樣的動作．

最後一天，將栗子取出放至網上，或者烤盤紙晾乾即可．

剩下的糖漿也不要丟掉喔～　栗子糖漿的味道很棒，拿來加在咖啡、紅茶裡很適合，做甜點我想也ok！