上次在Padova餐廳吃到的蝦仁花椰菜耳朵麵內容雖然簡單，但味道深刻，單單以蝦仁及花椰菜的清炒，能讓耳朵麵這麼入味嗎？
Winnie決定將烹飪老師曾經教過威尼斯里亞托市場鮮魚海鮮麵(Tagliolini rialto)的做法引用到這裡，沒想到完全複製了它的味道了！
材料：（兩人份）
耳朵麵 200g
大蒜 1瓣
蝦仁 1碗的量
花椰菜 半顆
魚高湯 適量
鹽 適量
做法：
首先先煮一鍋魚高湯(fumetto di pesce)，做法詳此．
平底鍋熱橄欖油，加入大蒜爆香後，取出丟棄．
同時另一鍋滾水加鹽煮耳朵麵．
將蝦仁入鍋炒，再加入花椰菜(花椰菜也可以跟著耳朵麵先一起燙過)，再加入魚高湯一起煮，加點鹽調味．
P.S. 義大利人吃的花椰菜喜歡煮到軟軟爛爛的，如果想試試看道地吃法的人也可以將花椰菜煮久一點．
接著放入煮至彈牙的耳朵麵一起拌炒入味．
最後Winnie加了一個秘方，用魚高湯做的白醬(vellutata di pesce)來勾欠！這個就是吃起來滑滑又入味的來源～
看起來好清爽的意大利麵~
那個鍋是新的嗎?我的那個也沾得讓我捉狂了:(
版主回覆：(02/06/2012 02:58:00 PM)
真的啊！！我以為是我不好好保養的關係….
我又買一個別的牌子小一點，價格也便宜許多，想隨便用，不然貴鬆鬆的一下就壞了..
這個看起來還不會太複雜…不錯耶～
版主回覆：(02/06/2012 02:58:39 PM)
對！！如果那個魚高湯用高湯塊就簡單了～～
旅遊真的廚藝會進步ㄋ!品嚐到好料理可複製~me to~
這道蝦仁花椰菜耳朵麵我也來試試囉!請問winnie那個白底鍋很漂亮也很實用去哪買???
版主回覆：(02/06/2012 03:00:33 PM)
那個白底鍋義大利很多牌子都有出，是陶磁的，說比較健康，
台灣也有進moneta的，特力和樂有賣，傳熱是很快，不過最後還是會黏鍋．