牛肝蕈有上帝送給人類最大的禮物之稱，它的香氣濃郁，在意大利的許多地區都有生長，其中最有名的地區是跨越艾米利亞-羅馬涅，往上至皮埃蒙特區，托斯卡納，翁布里亞和威尼托往上，主要盛產於八月下旬至十月底左右。
如果在季節之外，乾燥的牛肝蕈是一個不錯的選擇，只要一點點量，會將整個料理的香味提升，Winnie在義大利東北這一帶因為地處邊界，所以買到的牛肝蕈大部份是來自鄰國斯洛維尼亞，100克要價將近二十歐也是相當高貴的食材！
步驟
平底鍋熱橄欖油，將培根丁及切碎的巴西利莖炒香．（巴西利葉
另外留下切碎備用）
開大火，將灑了一點鹽及黑胡椒的雞肉，兩面煎到金黃色，加入切碎的大蒜．(怕培根丁與巴西利莖炒焦了，可以先盛出來）
倒白酒煮沸後，加入事先用水泡軟的牛肝覃／番茄切小塊，及過濾後的泡牛肝蕈的水，加鹽跟黑胡椒調味，蓋鍋用中火燒煮30分鐘左右至雞肉軟，中途要翻一次面，裝盤後灑上切碎的巴西利．
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這道我也要來試試~~~不過乾燥牛肝蕈剛用完~~先用台式乾香菇試做??
版主回覆：(11/21/2011 11:03:46 AM)
我也有想到耶！風味或許會不同，但應該也很好吃~ 等你分享！
牛肝蕈真的不便宜呢:)
莉只吃過外面的菜用牛肝蕈..
自己倒沒試過，有機會也來試試..
那個雞肉色澤煎得好美呀:)
版主回覆：(11/21/2011 04:05:19 PM)
我有看過綜合的含牛肝蕈, 價格就便宜許多, 也有香氣, 台灣也有賣耶~
黑默：阿姐我帶飯來了
我們開動吧>///<哈
版主回覆：(11/22/2011 09:18:54 AM)
哈, 我幫你準備筷子!
Winnie的照片好漂亮唷
牛肝蕈一整個看起來就是超美味
好懷念那飽滿迷人的香氣唷~~~
版主回覆：(11/22/2011 09:25:44 AM)
我也好喜歡牛肝蕈這個味道，你們那裡可以買到嗎？