最近的Winnie很瞎忙，沒有什麼時間好好經營部落格，還是感謝不時來坐坐的各位！！
今天上來這一道料理，是離Winnie住的城市很近的威尼斯菜。
說到威尼斯，搞為開始……..通常朋友問我住義大利哪裡，因為翠斯特Trieste這裡太名不見經傳了，我都會說住威尼斯附近，其實這個’附近’也有165公里之遠，等於是從台北開車到台中了。
燉墨魚其實不只是威尼斯菜，範圍更大來講是威尼斯所在的省VENETO的老祖母菜(一般義大利人說傳統菜都加上老祖母nonna一字)，有燉成黑黑的，像大家所熟知的墨魚麵那樣，也有用蕃茄燉成紅紅的，通常都搭配玉米粥(Polenta)來吃，玉米粥是北部除了義大利麵還有米飯以外的主食，Winnie也相當喜歡吃，可惜我家老三實在不賞臉，今天上的這道菜，老三竟然把燉墨魚扒光後，拿出櫥櫃裡的鹹酥花生配那個吃不下的玉米粥勉強入口，看的我這個廚師要搥心肝了。（叔叔不乖，小朋友不要學喔～）
做法是問魚店老闆娘來的，再加上參考一下網路上煮法，相當簡單，除了配玉米粥，還能配飯跟拌義大利麵來吃。
材料：
肥肥大大的墨魚Sppie 1尾
洋蔥cipolla 半顆 （切碎）
大蒜aglio 1瓣 （切碎）
白酒vino bianco 100cc
義大利的蕃茄醬passata di pomodoro 300g
月桂葉allora 1片
鹽、胡椒sale e pepe 適量
義大利平葉洋香菜prezzemolo 切碎適量裝飾用
做法：
1、將墨魚除去內臟、殼、外皮….等清理乾淨（可以請魚販幫忙），切成約1cm的條狀，備用。
2、熱鍋，加上橄欖油，將洋蔥以小火炒到金黃色，再加上大蒜炒香。
3、加入墨魚，大火炒到墨魚變色稍熟後，加入白酒，用大火煮沸，然後加入蕃茄醬、月桂葉，用鹽、胡椒調味，接著轉小火蓋鍋蓋燉煮至墨魚軟嫩，約40-45分鐘左右。
4、裝盤後灑上洋香菜碎裝飾即可。
蕃茄花枝炒麵..0.0！？
~~~~((眾毆！！
墨魚是花枝嗎…….Push…
版主回覆：(12/19/2010 01:39:25 PM)
好問題啊!! 為了天天這個問題我去估狗了一下, 終於清楚, 原來墨魚=花枝=烏賊啊!
怎麼感覺這隻墨魚冰很久…？純粹從顏色來看啦。
Winnie煮的跟擺盤的真的很像在雜誌上看到的一樣啊！
玉米粥是怎做？不好吃嗎？還是沒味道？要不然老三得配鹹酥花生才吃得下去？
如果事先在玉米粥裡面調味會好一點嗎？
(我問題好多喔，對不起…>"<)
版主回覆：(12/19/2010 01:42:18 PM)
哈~ 新鮮的新鮮的, 因為這裡賣的都沒有清理, 所以墨汁全擠出來黑黑一條, 不像台灣清的很乾淨。
玉米粥是義大利的特產，一種用玉米磨的粉，然後加水煮成膏狀，冷了就會硬硬的，因為是配菜吃的主食，所以沒有什麼味道。
我到是覺得可以加上像菜頭糕一樣的料做成菜頭糕一定很好吃～～～：）
哇~感覺要處理墨魚是件很麻煩的事呢??
但是我很愛吃墨魚汁麵^^
版主回覆：(12/19/2010 01:44:08 PM)
是耶~~ 搞好久喔！！所以不想輕易嚐試惹～
墨魚麵我也愛，還是去吃別人煮好的最好了！！：）
我可以直接吃阿記做的菜,不要自己動手嗎?(喂~沒禮貌!)
話說,165公里……那下次如果我要到台中吃飯,也可以跟同事說….我去附近吃飯,晚點回來~XXXXXD
版主回覆：(12/19/2010 01:45:34 PM)
哈哈，阿記煮過這次墨魚相當難清理，我還是去餐廳吃好像快一點～ XD
呵..對對，不過在義大利這個叫做附近，台灣太小惹～
墨魚耶!歐伊西…..
版主回覆：(12/19/2010 01:48:44 PM)
我也超愛的墨魚的～～ ！！
墨魚我喜歡
搭配麵真的不錯喔
版主回覆：(12/19/2010 01:49:06 PM)
是呀～ 像生炒花枝也超好吃的！！
墨魚好大隻喔！！
老三哥真好樣的！還想得出用鹹酥花生配玉米粥,讚！XXD（大誤）
我最近也是瞎忙阿～～～還把阿季的老祖母看成林祖母……..= ="
版主回覆：(12/19/2010 01:50:12 PM)
老三什麼都把那個鹹酥花生拿出來配，連泡燒仙草也加…’鹹’的花生耶！！
林林林…….. XD
我家老爺也很不愛吃玉米, 偏偏我很愛…哈哈～
版主回覆：(12/19/2010 01:56:26 PM)
哈，玉米好吃，但玉米粥就大大不同了，把是它玉米磨成粉，然後煮成稠稠沒味道的東西，我家老三最大限度大概只有兩口～
感覺像是滿新鮮的異國料理0…0
版主回覆：(12/23/2010 03:46:53 PM)
是呀～ 食材在台灣也很好找，很適合我們的胃！：）