今天上的這一道麵包，是Winnie拖著病體一直做到晚上，含莘茹苦的結果，但是，跟各位一樣只能看不能吃！！
Perché? （義大利文的why），因為果醬放到發酵壞掉了～～ 讓我全部送進垃圾桶的肚子裡，Winnie跟眾多捧友一樣，廚房管理太差，冰箱櫥櫃裡有一堆的東西放到過期，搞到曾待過稽核室的老三，拿起紙筆忍不住打開我的冰箱一一檢核，還有過期大半年的調味料正使用中……真的羞羞羞……..
今天要做的這一道波西米亞點心叫Buchteln，我也發不出音來，主要常見於奧地利、斯洛維尼亞跟匈牙利，最有名的Buchteln是在維也納的哈維卡老咖啡館（Café Hawelka），一般裡面包著李子醬或者果醬，上面會灑上糖粉，或者配上香草奶油醬一起吃…….聽起來好好吃喔～～ 我竟然吃不到！！（面壁好好反省中…..
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路人甲一看驚訝的說：這道麵包應該沒有爆漿啊？嗯….是Winnie太貪心了，把麵團全部擠上一輛公車了，結果爆到沒到地去，還好這鍋不成功，下次還有機會！
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麵團部份：（約12-15個） 高筋麵粉(義大利麵粉tipo’0′)—-400g 細砂糖——–60g（可以減一點） 鹽———1/4小匙 即溶酵母粉——–5g 奶粉———–15g 香草粉———–1小包 檸檬皮削——1顆（我這裡缺） 全蛋———-2顆 牛奶————-140g 無鹽奶油——–40g (放室溫軟化)
其他： 任何果醬都ok 糖粉裝飾用 |
做法： 1、將麵團部份材料(牛奶留約20g、無鹽奶油先不放)全部放入攪拌缸裡，先開慢速攪拌成團，剩下的牛奶慢慢一點一點加入，吸收後成團再續加，牛奶都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。 2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入，先開慢速打勻後，再開中速打至麵團具延展性，拉開呈透明薄膜狀，放入塗油的鋼盆裡，蓋上保鮮膜發酵約30-60分鐘至兩倍大。 (以上如果用手揉也是一樣的做法，原食譜是全部加一起揉一揉成團而已) 3、取出發酵好的麵團，用手壓一壓，將空氣壓出，桿成1cm厚的麵皮。
4、用圓形的鐶切割，稍微拉一拉，然後包入果醬，像圖片那樣對向各四邊封口捏緊。（我這裡沒捏緊所以也是爆開的原因） 5、麵團封口底面塗奶油，然後封口朝下有點間隔的排入塗上奶油的烤盤中。（圖片是錯誤示範，請勿模仿） 6、蓋上保鮮膜再發酵至兩倍大，約30分鐘。 7、表面塗上一層奶油（我另外加塗了蛋液）。 8、預熱180度C烤箱，烤約20-30分鐘即可。
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生病烤麵包，算不算一種心靈治療~^^~
有一陣子生病不想被小孩煩的時候都躲在廚房裡，
等到食物滿桌時，小孩忙吃不吵，媽媽病也好了一大半!
版主回覆：(10/18/2010 09:22:15 AM)
呵… 我也覺得生病反而不能休息，一休息更不舒服，頭昏腦漲，做一做事情反而比較有精神！！
你說的是！！
阿季身體好多了沒阿？？
保重阿～～～
這些就留待下回再重作囉！
相信這次垃圾桶應該吃很飽才對^^
版主回覆：(10/18/2010 09:37:27 AM)
好多了～ 謝謝Peton, 天氣變化，Peton也要好好注意保暖～
呵..還好昨天重做了，垃圾桶吃不到！哈～
黑默：有的爆漿很燙耶
讓人不敢吃很大口>///<燙
版主回覆：(10/18/2010 09:39:28 AM)
對呀～ 還會燙到嘴破……
嗯…不過台灣現在什麼都要來爆一下，這樣會比較多人買。
想像老三拿筆記下來的畫面…..
其實沒有餡料 應該就很讚了～
版主回覆：(10/25/2010 10:29:21 AM)
嗯嗯，你了解，筆記不離手呀～ 可能會被誤會來稽核什麼的….