本來不打算來紐約學貝果的，覺得台灣的貝果就好好吃了！但上星期吃到了好好吃的紐約貝果以後（文章詳此），深深覺得紐約貝果有它獨特的粗礦風味，包括它的整形都是那麼的隨意，相較之下我們台灣許多好吃貝果算走精緻細膩、外形美觀的路線，所以臨時看到這堂Bagel Brunch的課程，馬上就報名了！

今天的課程內容有：

Bagel、(搭配貝果的蔥花奶油起司抺醬、蔬菜奶油起司抺醬、醃燻鱈魚肉沙拉、鮭魚生菜沙拉）

快速時蘿醃菜、Bellini桃子氣泡酒、血腥瑪麗氣泡酒

🔺今天的教室跟前兩堂又不同，更為寬敞

🔺老師的貝果比例配方與做法與我以往所學習的差異不大，只有些許不同

🔺在貝果整形則與我之前所學的方式不同，是很美國的做法，直接圈起來搓一搓。

🔺做好的貝果下鍋囉～

🔺美國傳統貝果上各種topping，有乾大蒜、乾洋蔥、粗鹽、白芝麻、罌粟籽、還有綜合前幾項的mix版。

🔺我們這組的貝果，有沒有好美式喔！其中沒有topping這顆，裡面我包了用肉桂粉拌著青緹籽捲起來做成的甜口味貝果。

🔺快速的時蘿醃菜，30分鐘就可以完成！又簡單又快速的醋漬酸黃瓜。

 

🔺老師處理煙燻白魚肉

🔺一堂課用掉滿滿一大盒的煙燻魚，這種魚叫Whiting的魚屬於鱈魚的一種，經過香料鹽水漬再由木頭熱燻而成。

🔺手切煙燻鮭魚

🔺桃子果醬加上Prosecco的氣泡酒與Bloody Mary雞尾酒

🔺完成了滿滿一桌紐約道地的貝果！

 

Institute Of Culinary Education