為什麼會叫這種義大利杏仁小餅乾為馬卡龍的表親呢？
雖然他們的外表實在相差十萬八千里，馬卡龍是高貴纖細的法國淑女，而杏仁餅就像狂野粗放的義大利小弟，
它們的材料跟做法是一模一樣的，除了義大利的杏仁餅杏仁粉比重多加了點以外，它們同樣都是打發的蛋白霜加上杏仁粉來製成。
義大利的杏仁餅Amaretti起源於文藝復興時期的威尼斯，義大利本地有各式各樣的Amaretti，做法也不盡相同，
它原版吃起來是外脆內鬆軟，而Winnie今天又做了改良版，糖量大大的減了不少，把它整個烤的脆脆香香的，令人忍不住一口接一口～～
材料：
蛋白1個
細砂糖30g
杏仁粉100g
糖粉25g
杏仁片或完整的杏仁適量
做法：
1、先將蛋白霜加上細砂糖用攪拌器打至全發的狀態。
2、接著將杏仁粉用湯匙把結塊的顆粒壓一壓連同過篩的糖粉，加入蛋白霜裡，仔細小心的用刮刀拌勻，不要把蛋白消泡。
3、接著做出來的糊雖然很溼黏，但是用手操作還是比較方便，揉成適合大小的球，放入舖了烘焙紙的烤盤裡壓一下，每個上面放一顆杏仁或杏仁片（如果怕熱量太高也可以不加，或者像我把杏仁剝一半）。
4、放入預熱170度C的烤箱烤約15-20分鐘，如果覺得不夠金黃香脆，可以將烤箱溫度再降底150度左右續烤10-15分左右。
為何他表哥馬卡龍那麼高貴～不解。小時候麵包店也有賣類似馬卡龍的東東ㄟ
版主回覆：(04/28/2010 06:17:48 AM)
可以了解的~ 法國的點心不都做的很精緻嗎? 你看義大利的點心實在是比較粗一點.
原來啊!! 原來麵包店那種是馬卡龍啊? 那為什麼這些年才夯呢? 不是以前就常吃到的東西啊?
啊？我一直以為杏仁小餅乾就是應該脆脆的說～
原來它的本體該是與馬卡龍有相同的口感？？XXXXD
恩～我也有吃過馬卡龍，但是是台灣版（傳統麵包店）的～～＠＠
版主回覆：(04/28/2010 06:19:23 AM)
我本來也這麼想, 脆才好吃吧~
馬卡龍我也沒吃過耶! 只有吃過台灣傳統麵包店版。
坦白說,其實我一直沒有很喜歡卡馬龍,雖然長得很漂亮高貴,卻總覺得不合自己口味(很多都偏甜~),
不過杏仁味的餅乾倒是很愛,winnie做的這款比較是我的那盤菜說~~^_^
版主回覆：(04/28/2010 06:21:27 AM)
我看到那個馬卡龍的糖含量，很嚇人，打出來的蛋白霜超黏的，
這種杏仁餅，我的糖量減到一半左右，很香很香，最近忍不住一直狂吃….圍腰真的是一眠大一寸～
看到"脆脆的"關鍵字我眼睛又亮了起來
(筆記)週末再來當學人精~
版主回覆：(04/28/2010 06:23:07 AM)
這個很好吃，又簡單做，你試成功再報告喔！
杏仁粉，這….
又揪著我的心了…
版主回覆：(04/28/2010 06:25:13 AM)
以蘇菲現在的功力，這種小餅乾對你來說很簡單喔～
這個讚啦..
比較不甜口感也比較優,馬卡龍.偶爾吃吃就好了.
這種我比較有興趣!!
版主回覆：(04/28/2010 06:26:22 AM)
馬卡龍真的是太甜了，吃多會膩～
還是香香脆脆的餅乾好吃！
我看阿D也好會做這些糕餅類的食品喔!
是不是旅居國外,這可是必備技能啊!
版主回覆：(04/28/2010 02:31:32 PM)
啊～ 大概是因為在國外太無聊了，而且沒有像台灣想吃什麼就可以買的到，只好自己動手作囉！
黑默：又是杏仁>///<
黑默怕杏仁～呵
黑默也想作點心
因為自己作可以放好多料^///^
版主回覆：(04/28/2010 02:35:11 PM)
黑默真的對做點心有興趣啊？
（好奇中…）
我也沒吃過馬卡龍的說…
我覺得那些顏色看起來假假的…
版主回覆：(04/28/2010 02:35:43 PM)
對呀～ 那些都加了色素耶！
黑默：因為想吃得甜點
不一定買的到
如果會自己作就好囉
很多甜點店產品都不固定的~////~
版主回覆：(04/29/2010 02:45:23 PM)
黑默太骨力了啊~ !!