之前Winnie幫高雄農業局的型農大聯盟設計食譜，使用「發現杉之美農場」的黑木耳來發想，我覺得除了我們所熟悉的甜鹹料理外，應該還有其他的可能，於是設計了這道「黑木耳黑糖QQ粉圓」，黑木耳的營養十分豐富，把粉圓也變的很健康了！

昨天在誠品的食演活動頗受好評，於是把冰箱剩下的一小杯黑木耳露再拿來做一次，分享給大家！在母親節今天，沒得到兒子任何善意的表示，只好做來犒賞最近工作超疲累的自己。

 

食材：

新鮮黑木耳 70g

水 350

黑糖  10g

玉米粉或太白粉  48g

地瓜粉（木薯粉）32g

(其他)

鮮奶油或椰奶  適量

黑糖蜜適量

 

1、將黑木耳70g加上水350以電鍋煮30分鐘（外鍋大概1.5杯），取出以果汁機打成黑木耳露。

2、這樣做出來的黑木耳露大概200多克左右，取80g來做（可以分別做兩次還有剩，但請注意，一次只能做80g的量就好，不然會失敗，不知為何，我屢試不爽）

3、將黑糖、玉米粉、地瓜粉混合均勻🔻

3、將100g的黑木耳露煮滾後熄火🔻

4、馬上將粉倒入鍋中，迅速拌勻成團🔻

5、將粉糰倒入工作枱中，等不燙手時，以手揉均勻，至表面光滑🔻

6、將粉糰以桿麵棍或手壓成適當大小的厚度，分切成條，再切成小塊，大小依自己喜好的尺寸，如果更勤勞的人可以揉成圓球像粉圓一樣。

註：這裡做好的粉圓沒有馬上煮，可以灑上一些太白粉讓它不要互相沾黏，放冷凍保存。

7、煮一鍋滾水，將粉圓放入煮至浮起，顏色漸漸變深一點，大概浮起再煮五分鐘左右到完全熟透。

8、撈起泡冷水。

9、可加上椰奶、煉乳、鮮奶油，再淋上糖漿、黑糖蜜，或加上剉冰、搭配奶茶，隨便怎麼變化都行。