這個週末Winnie 家計畫遠征托斯卡尼，這是闊別了九年後再次回到那裡，還蠻興奮的！

Winnie以前住過的城市Livorno利佛諾，英文名字是Leghorn，位於托斯卡尼省，靠提瑞尼亞海的港口，基本上這裡不算是觀光的城市，偶而只有一些郵輪停靠會有觀光客下來短暫停留，而我對於Livorno最大的印象就是它海味的料理，儘管吃過許多義大利的餐廳，但永遠忘不了2000年剛抵達義大利那天晚上吃的那一盤蕃茄海鮮義大利麵。

(地圖截自wikipedia) 

這次旅行短短兩天無法舊地重遊，今天就試做這一道利佛諾式蕃茄煮魚，來個味道重現，翻遍各大食譜，利佛諾式主要是加了蕃茄來燉煮，有些還加了黑橄欖跟酸子來提味…..我的櫃裡裡少了這兩樣東西，所以找來了這一道材料最簡單的配方—-參考食譜：Laura Rangoni著La cucina toscana di mare

材料：(如果魚比較少，其他材料就酌量減少)

Merluzzetti魚1kg  >>> 鱈魚的一種

麵粉 8大匙

大蒜 8瓣

橄欖油 1/2杯

白酒 1杯  >>> 食譜有特別註明用托斯卡那的白酒，沒有就算了～

罐裝的剝皮蕃茄醬 1杯

檸檬皮屑 1/2顆

洋香菜 1枝  >>> 切碎

鹽、胡椒

做法：

1、將魚切成2cm的片狀。

2、平底鍋熱油，放入大蒜炒香後，將魚表面拍上薄薄的麵，放入平底鍋中兩面煎到焦黃，灑上鹽跟胡椒調味。

3、倒入白酒煮一下，將酒精揮發。

4、加上蕃茄醬，及挫半顆檸檬皮屑，改小火煮約10分鐘。

5、起鍋裝盤，灑上一點洋香菜屑。