好久沒有做麵包囉～  臨時發現冷凍庫的早餐存糧所剩不多，就做一個簡單麵包吧！

櫥櫃裡左翻右看，看到了一罐很少喝的茶包「瑪黛茶拿鐵」，今天就被雀屏中選了！做一個奶茶麵包好了！

在做奶茶麵包的同時，就這麼巧的碰到一個很有挑戰的案子，也跟茶有關，但實在是力有未逮，還是回頭來做做我的專業–麵包烘焙吧！

 

食材：

高筋麵粉  250g

鹽  3g  >> 岩鹽

細砂糖  20g  >> 今天使用了三溫糖

奶粉  15g  >> 只有牛奶的奶香味不夠，所以多加了奶粉

速融乾酵母  2.5g

法國老麵  70g  (如果沒有不加也行）

茶包  2包

牛奶  200g

無鹽奶油  20g

 

做法：

🔻 首先先將牛奶加上1包茶包煮至將滾前熄火，放涼後（最好放至冰箱冷藏至涼）

🔻 攪拌缸先放入牛奶（濾掉茶包取180g牛奶即可），接著放入粉類（麵粉、鹽、糖、酵母、奶粉、剪開茶包取出茶葉），以及法國老麵

🔻 先以低速打約3分鐘，再以中速打6分鐘，呈現不平均的薄膜。

🔻 再來加入奶油，先慢速打至麵團吃進去奶油，再改中速打約3分鐘至光滑的麵團

🔻 呈現平均的薄膜

🔻滾圓放入盆中，28度C發酵1小時，呈兩倍大。

🔻分割成10等份，滾圓，表面蓋溼布休息15分鐘。

🔻 整型：1、將麵團拍扁  2、上下各1/3處像內折  3、再對折  4、收口縮緊，稍微搓一下成長條狀

🔻 再度搓成40cm的長條，往內打結成花環型

🔻28度C，最後發酵1小時

🔻 發酵好的麵團，表面刷上一層牛奶，入烤箱200度C烤12分鐘

🔻 完成囉！！