這顆吐司的發想是我改編英式吐司的做法，以少糖少油來突顯番茄與香草隱約淡淡的香氣以及烘烤過的濃厚乳酪香，口感與香氣實在太吸引人了！

🔺 香草建議使用奧勒崗，它跟番茄就像麻吉一樣，味道相當合拍，奧勒崗(英文oregano，義大利文Origano)也被稱為牛至、因為常被撒在披薩上又稱披薩草，與番茄跟乳酪非常搭，通常乾燥後使用，較新鮮時風味更好。

🔺 番茄風味是使用牙膏管狀的兩倍濃縮番茄糊(上圖最右邊)，從圖片可以看出它較一般番茄產品更為濃郁，特別推薦這個食材，如果做番茄料理不夠味，擠上一點就ok，不是番茄的料理，也能提味，像墨魚麵或著蔬菜湯，也可來上一點，絕對值得收集在冰箱中！

 

食材：

高筋麵粉  250g

法國粉  50g  (或可都使用高筋麵粉）

細砂糖  12g

鹽  5g

速融乾酵母  3g

奧勒崗  小匙

濃縮番茄糊  15g

水  200g

無鹽奶油  9g

 

做法：

1、粉類（麵粉、糖、鹽、速融乾酵母、奧勒崗）先加入攪拌缸中攪拌均勻。

2、番茄糊與水拌均勻，倒入攪拌缸中。

3、低速3分鐘，中速5分鐘，打至擴展階段。

4、加入奶油，低速3分鐘，中速3分鐘，麵團呈表面細緻有光澤，可拉出薄膜。

5、滾圓，基本發酵28度C，60分鐘。

6、取出分割成四等份（每份137g），滾圓，中間休息15分鐘。

7、整形成橄欖形，休息15分，再以桿麵棍輕輕桿成長條狀捲起來，入吐司模。

8、最後發酵30度C，70-80分鐘，至八、九分模。

9、入預熱200度C的烤箱烤30分鐘。