老公紐約公司在小年夜招待了駐外人員跟眷屬們來到住家樓下對面這間印度人開的餐廳NaanChing Bistro and Bar，雖然這間料理不怎麼好吃，但當天的甜點是這道好奇特的印度甜點Gulab jamun，吃起來像泡爛了的麵包球，於是好奇的我，特別來研究一下這道甜點的做法。

將牛奶與起司在小小火長時間煮至水份揮發，只剩固體，稱之為Khoya，再加上一點低筋麵粉（印度稱maida粉）揉成團，分成小球，以油或酥油低溫(148度C）油炸成金黃色，然後泡在摻有綠荳蔻和玫瑰水，Kewra或藏紅花的香料糖漿裡，最後上面會裝飾一片杏仁片。

這種甜點是穆斯林慶祝開齋節以及印度教的排燈節（印度的燈節）上食用，或見於生日或重要慶祝活動時，這麼一寫完，才了解這印度老闆這麼有心在我們的小年夜推出這道點心來～～