最近因為飲食不當….就是把我最愛吃的筍乾吃過頭了，結果喚醒了我的胃潰瘍，胃相當不舒服，早上才去看過醫生，醫生要我少吃麵包，才說完，回家我又做了麵包！醫生說：胃不好跟個人飲食習慣有很大的關係，我喜歡的食物，幾乎都跟我的胃腸不合拍，我想…….期望有一天，大家可以看到專攻養生食療的玩味煮義。

今天分享的麵包發想來自於一顆剩下1/3的芋頭，眼見快放到壞了，Winnie決定先把它蒸熟再說，蒸好的芋頭變芋泥最快囉～ 順勢一推，這顆杏仁片芋泥麵包就誕生了！

食材：

(乾料)

高筋麵粉  250g

鹽  2g

細砂糖  30g

速融乾酵母  2.5g

奶粉  20g

(液體)

冰水 115g

蛋  1顆（約50g)

(其他)

無鹽奶油  25g

芋泥  每顆約32g  >> 因為Winnie量不夠，建議可使用到每顆50g   做法如註*

杏仁片  適量

做法：

攪拌缸放入液體材料，以打蛋器先拌勻，另乾料也用攪蛋器先攪均勻。

先以慢速打成團，改中速打5-6分鐘左右至拉出薄膜來。

加入奶油，以慢速打至奶油吃進麵團裡，再改中速打至光滑，可拉出均勻的薄膜。

(因為是高糖高油的麵包，比較黏，不好成筋，打到一半，我先放入冰箱冷藏靜置10分鐘，再繼續打）

取出麵團滾圓，放入鋼盆中蓋保鮮膜，溫暖處(28度C）發酵1小時至兩倍大。

將麵團分割8等份（每份約62g），滾圓蓋溼布休息15分鐘。

將麵團壓平後，包入一球芋泥饀，收口捏緊，以桿麵棍桿開成橢圓形，再捲起來成長條（捲的時候，剛才的收口要朝內）

再來將長條對折，以刀子（每切一次都先用溼布擦一下刀子）切開不斷的狀態，再像書本一樣攤開來。

平鋪至烤盤上，入溫暖處(28-30度C）最後發酵1小時。（密閉空間要放一杯熱水，不要讓表面乾掉）

將表面塗上蛋液，灑上杏仁片，入200度C的烤箱烤12分鐘左右至表面上色。

芋泥饀的做法：

芋頭約200g/椰子油25g（可用奶油）/椰子花糖蜜30g（可用細砂糖）/椰奶15g（可用奶粉）

蒸好的芋頭壓成泥，我留了一點點顆粒的口感，再加上其他材料拌勻，比例大家可以自行調整，邊攪邊試看看，做麵包再平均分成一球一球

Behind the scene：

今天的天氣相當不好，懶的架燈，還是利用窗戶的自然光，左前用白色反光板，右前用黑色來擋住部份的光，主要是這顆麵包的佈景好難，換了好多次場景，最後拿了一枝葉子出來拍出前景來，才稍微滿意。…..但最後選定表頭的照片竟然是第一張拍的景…..折騰了我好久啊！