最近Winnie迷上「老廣的味道」，專門介紹廣東地區的很有深度的美食節目，尤其是旁白在形容食物的味道時，那個文字讓觀眾也能融入其中，深刻體會，忘了某一集介紹到鹹蛋，以鹹蛋來做金沙南瓜，形容為「鹹蛋讓南瓜自帶鹹鮮」，讓我也想嚐嚐那種鹹鮮的滋味。

我以鹹蛋苦瓜的做法，把苦瓜換成了南瓜，因為南瓜具有濃濃的甜味，再加上鹹蛋的鹹，就不再多做任何調味。

南瓜  300g  (切小塊)

鹹蛋  1顆  （蛋白與蛋黃分開，蛋白切碎碎）

蒜末  1瓣

油  適量

🔻南瓜可以用炸的方式，先炸熟透，我以稍多的油來煎，煎至熟透後取出備用。

🔻原鍋倒掉多餘的油，先炒蒜末，再加入蛋黃炒至冒泡泡的程度。

🔻將南瓜倒回鍋中拌炒，再加上蛋白碎拌炒均勻即可熄火。

PS: 原先覺得鹹蛋有點腥味，想加一點酒來去腥，後來下鍋炒後就不覺得了！

鹹蛋的鹹帶出了南瓜的甜，不須其他調味的加持，鹹蛋與南瓜相互撞擊出味蕾的花火來，很好吃的一道菜！！