這次媽媽我與兒子的東京之旅，為了喜歡日本料理的兒子，特別送給他一份國小畢業禮物就是帶他去學料理！

原以為在家熱愛做蕎麥涼麵、三角飯團的兒子，這次難得的東京學料理行，應該會讓他受益匪淺，哪知⋯⋯畢竟年紀還小，再加上過動使然，英文又聽不懂，完全坐不住啊！後來還手癢搞翻了一張桌子，真是災難。

🔻 TSUKIJI Cooking築地料理教室位於築地市場旁，像住家一樣的教室空間，課程可以選擇逛市場＋料理課程，我只有選擇10:15分開始的料理課程，可以早一點去逛逛築地市場再到教室。

🔻穿紅圍裙的老師以及照片右邊的英文翻釋。

🔻一開始老師先教授日式高湯的做法，先煮了味噌湯。

🔻再來以日式高湯來製作茶碗蒸，裡面的料有雞胸肉、銀杏、蝦子、魚板以及香菇，老師教我們如何判斷何時改小火，怎樣才算熟了。

🔻開始做壽司醋飯！！趁熱將飯倒到木盆上，米飯在溫度高時比較容易吸收醋汁，沿著飯勺淋上調好的壽司醋，再以切、拌的方式拌勻，還準備了扇子讓我們邊扇風，這樣的米飯會有漂亮的光澤。

用這個木盆來做壽司飯具有保溫、吸收多餘的水氣、飯還會有木桶的香氣以及醋汁不會跟金屬有化學反應的好處，讓我看的很心動，後來到合羽橋也買了一盆回家。

🔻第一道壽司做的是「手球壽司(手まり寿司)」，只用保鮮膜將食材與米飯包起來就可輕鬆完成，出自京都的手球壽司，成圓球狀，傳說是設計給京都的藝妓吃的，手球壽司只有一口大小，可以讓藝妓吃得優雅，防止口紅脫落。

🔻再來做的是捲壽司，中間饀料包上酪梨與蝦子，老師輕輕鬆鬆的捲成鬆緊度剛剛好的捲壽司，而我邊顧著滿手飯粒的兒子，搞的很混亂～

🔻這道是老師加碼，早上逛市場的行程買回來的大顆貝類，直接上火烤，那流出來的鮮美湯汁令我猛吞口水的。

🔻還有加碼「竹莢魚生魚片肉泥丁（アジの叩き） 」，老師現殺竹莢魚，除去魚刺及魚骨，加上青紫蘇、薑及蔥剁一剁，這道我曾經在日劇裡看過，心之神往，終於吃到了！

🔻最後完美的享用這豐盛的一餐！！我還跟老師打聽附近哪裡的柴魚片或昆布比較好，下課後又去採購了一些，想要回家也能複製出所學的美味日本料理。

 

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