WMF是我一直很喜愛的品牌，家裡包括許多廚房調理工具、刀叉餐具組以及上課泡茶時讓學生相當喜愛的保溫花茶壺..等等。

說到德國WMF，它是以高品質的德國工藝著稱，以日常生活陪伴鑑賞家為訴求，提供高品質，功能性和具有設計外形的產品，包含有備餐、烹調、用餐以及品飲等各領域產品。

這次很高興有機會來體驗它的不鏽鋼系列鍋具，在使用前讓我先來看看它的鍋具材質特點在哪裡呢？

WMF 鍋具鍋身採用品牌註冊 Cromargan® 18/10 不鏽鋼，統一鋼材品質，經久耐用!

那什麼是18/10呢？  ✎ 18是指鉻含量的百分比，鉻能防止不鏽鋼生鏽。  ✎ 10是指鎳含量百分比，鎳具有抗酸性、增加光澤，可以讓鍋具表面光滑並堅固，保護表面不易刮傷。

 

 

☝ 說到它的鍋底，是由鋼鋁鋼三層包覆，採用品牌註冊 TRANSTHERM ®通用鍋底，聚熱導熱效果好，也適用所有爐具！這對我來說是一大福音，因為料理教室的IH爐以及家裡中島台的電磁爐就不會有挑鍋的問題了！

 

今天利用這些鍋具來製作一道很適合炎炎夏日的輕食午餐食譜–香煎鱸魚排佐鮮蝦青醬大麥沙拉

食材：

鱸魚排 2片

蝦仁 10尾

小薏仁(大麥仁)   100g

小番茄 100g

榛果 20g

 (青醬)

芝麻葉(或羅勒) 30g

松子 15g

帕瑪森起司粉 3g

鹽 適量

黑胡椒 適量

特級初榨橄欖油 適量

步驟2：倒入適量的水，煮滾後轉小火

(體驗感想：剛好待會兒會用到，順手把WMF PROVENCE PLUS 牛奶鍋來裝水，握把好拿外，不滴漏的邊緣設計也很好倒水，完全不會有邊倒邊從鍋邊漏出來的困擾喔～)

步驟3：烹煮的過程中，不時的用湯勺攪拌一下，約煮30-40分鐘。

(體驗感想：使用WMF BLACK LINE不鏽鋼湯勺，手把防滑設計，使用起來相當順手，還有懸吊的設計，符合我平常會把所有烹調工具吊掛起來的需求。)

步驟4：將小番茄切成四瓣，加上鹽及少許橄欖油拌一拌，靜置入味備用。

(體驗感想：WMF竹製砧板與一般木製砧板比起來，使用過後不容易有刀痕，耐用又衛生／ WMF Classic Line 主廚刀 34cm/20cm主廚刀握起來相當輕巧，鋒利的刀刃將難切入的番茄皮輕鬆一刀切下不會流汁耶！本來還打算去買一把番茄刀的，現在不需要囉～)

步驟5：將青醬材料–芝麻葉（或可使用羅勒及其他香草）、松子、起司粉、鹽、黑胡椒、橄欖油，加入牛奶鍋中，以電動攪拌棒將材料打成醬，備用。

(體驗感想：使用ＷMF PROVENCE PLUS 牛奶鍋來打青醬相當相當素C耶～  因為牛奶鍋的口徑小，高度也高，拿來打小份量的青醬相當適合，在攪打過程中，青醬不會邊打邊噴至鍋外。如果是需要加熱的醬汁，打好後還可以直接放爐台開火加熱。)

步驟6：將榛果切粗碎，加熱平底鍋不加油，將榛果倒入烤至上色備用

(體驗感想：WMF竹製砧板的斜邊有這妙用啊！！可以靠在鍋邊，輕易的將食材送入鍋中)

步驟7：小湯鍋中滾水，加入蝦仁燙熟，撈起備用。

(體驗感想：WMF PROVENCE PLUS 16cm單手鍋，小小的鍋來燙煮少少的食材相當合適，使用少少的水，快快的滾，快速的將蝦仁燙熟。)

步驟8：將大麥仁與青醬、榛果、小番茄、蝦仁拌勻，靜置備用。

步驟9：將鱸魚排皮面畫兩刀，表面抺鹽靜置五分鐘。

(體驗感想：WMF Classic Line 主廚刀 34cm/20cm是以特殊鋼材緞造而成的刀刃，魚皮也能輕鬆畫出刀痕)

步驟10：以中火加熱WMF PROFI-PFANNEN不鏽鋼平煎鍋，加熱至灑水時有小露珠滾動的狀態時關火稍降溫，擦乾水漬，倒入橄欖油至出現油紋時將魚皮朝下放入魚片，再開火。

(Tips：不鏽鋼平煎鍋關火稍降溫，再倒油，能達到不鏽鋼物理性的不沾效果喔！）

步驟11：鍋鏟可輕輕推動魚片時，即可翻面再繼續煎另一面。

(WMF PROFI-PFANNEN 平煎鍋，不鏽鋼材質只要照著正確方法來使用，也能變成不沾鍋將魚煎出漂亮的金黃色！ 加上中空手柄設計，握起來完全不燙手。偷偷告訴大家，這是身為料理老師的我第一次使用不鏽鋼鍋煎魚，妳看妳看！一試就成功耶！！煎出來的魚皮相當酥脆。）

步驟12：將大麥沙拉盛盤，鋪上魚排、青醬，上桌！

總體來說，WMF的體驗經驗是美好的！當邀約體驗來訊時我立馬引領期待，基本上這套有設計感的廚具在我美美的廚房出現時，令人眼睛一亮，對外貿協會成員的我來講，光bling bling的外型就100分了！再加上所有符合使用者的貼心設計，誠心推薦！

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